Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Jul og påske’ Category

Jeg hadde 12 eggehviter i kjøleskapet etter å ha laget deigen til peppernøtter igår, så jeg bestemte meg for å bruke 7 på kokosboller og de siste 5 på kokosmakroner. Jeg målte opp eggehvitene med vekt for å være sikker, en middels eggehvite veier 30 gram. Det stemte! 🙂

Jeg har ikke så mye erfaring med å lage kokosmakroner, men det er fint å ha litt julebakst i huset til besøkende som hverken tåler melk, mel eller mandler. Nå har jeg det!

Jeg tok utgangspunkt i Lise Finchenhagens oppskrift på NRK, tilførte bare litt hjemmelaget vaniljesukker og fulgte ellers oppskriften. De ble sprø utenpå, seige inni og smaker riktig så godt! (håper det er noen igjen til jul….)

32 kokosmakroner:
5 eggehviter = 150 gram eggehvitte
250 gram kokosmasse
250 gram sukker inkludert ca 1 ss hjemmelaget vaniljesukker
1 ss. potetmel

Jeg blandet alt i en kjele med tykk bunn, satte kjelen på plata, middels varme. Rørte rundt hele tiden mens det varmet seg opp. Det må ikke bli så varmt at det koker. Massen blir som tjukk, seig grøt. Jeg avsluttet da det var varmt å ta på med fingertuppen. Jeg satte makronene med skje på bakepapir på plate. 2 plater med 16 på hvert brett.
Kokosmaksronene steker på 180 grader i 12 minutter. Jeg setter brettene på rist og lar de avkjøle litt før jeg løfter en og en kokosmakron over på rist. De står der til de blir helt avkjølt.

Jeg tenkte å legge dem i kakeboks som andre småkaker, men jeg har ombestemt meg. Jeg har googlet meg fram til at det er best å fryse dem, at de tiner kjapt og bevarer sprøheten utenpå og seigheten inni. Det vil vise seg om det stemmer. Jeg legger dem lagvis med matpapir mellom i en boks og setter dem i fryseren.
Tillegg: Ja, de tåler frysing helt fint! De er sprø utenpå og seige inni etter ca 15 minutter i romtemperatur. 🙂

8/12-13:
Jeg hadde 6 eggehviter (=180 gram eggehvitte), altså ingrediesene i oppskriften delt på 5, ganger med 6. Det ble 40 stk. Jeg stekte dem ett brett av gangen 180 grader, 12 min, over/undervarme.

12/12-16. 12 Eggehviter etter peppernøtter. Jeg bruker 5  av dem til kokosmakroner. Som oppskriften. Ellers som i – 13.

15/12-17: Laget av 4 eggehviter. Det ble 24 stk. på ett brett. Ellers som ifjor.

8/12-18: lager av 5 eggehviter. Som i -16.

12/12-19:Lager av 4 eggehviter, 24 stk som i -17

Read Full Post »

Jeg kjøpte ferdig plumpudding (christmas pudding / holiday pudding) til julemiddagen i mange år. Det var bare ett merke å få kjøpt i Norge og bare veldig få butikker tok det inn. Jeg brukte november på å lete, spørre i butikker, å måtte forklare butikkfolk hva denne merkelige juledesserten var – at de hadde hatt den året før…. osv. Det var egentlig nokså mye jobb å få tak i. Ifjor fant jeg en oppskrift på nettet isteden og fant ut at jeg kunne prøve å lage selv. Så det gjorde jeg.

Fjorårets plumpudding var helt grei, men den var litt for fast og ikke saftig, så iår har jeg brukt nokså mye tid på nettet, funnet tips og lest om andres erfaringer. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften, tilført litt fra noen andre oppskrifter, omregnet fra vanlige engelske ingredienser til vanlige norske osv. Tilsammen tror (håper) jeg dette blir bra. På julaften vet jeg helt sikkert!

Litt planlegging er nødvendig; det tar 3 dager å lage puddingen.  Og den må lages i god tid før den skal spises – gjerne i slutten av november før all den andre julestria.

Plumpudding til ca 8-10

Dag 1

Blandes sammen i en bolle og settes kjølig til neste dag:

450 gram tørket frukt: Mest rosiner og sultanas, litt korinter (men jeg fant ikke sultanas i butikken, så jeg brukte rosiner og korinter.)
25 gram kandisert frukt. Hakket i matbereder
1 lite, syrlig eple (f.eks. Granny smith) uten skall og kjerne. Hakket i matbereder
1/2 sitron – revet skall  (cest) og juice
1/2 stor appelsin – revet skall (cest) og juice
4 ss brandy
———-
Legg minst 110 gram usaltet smør i fryseren (se dag 2)


Dag 2

Bland sammen det tørre:
55 gr. siktet hvetemel
ca. 1/2 ts bakepulver
en klype salt (ca 1/8 ts)
1 ts. mixed spice * (se under)
1 1/2 ts malt kanel
110 gr. usaltet smør – dypfryst, revet på rivjern ** (se under)
110 gr. brunt sukker
110 gr. ferskt loffestoff (loff uten skorpe), smuldret smått i matbereder.
25 gr. skåldete mandler – hakket fint i matbereder.

Pisk lett sammen:
2 egg
ca 1 dl. guinness – eller en lignende type øl.

Alt røres sammen og blandes med frukten som har stått over natten. Røra skal være så fuktig at den faller lett av sleiva når sleiva slås mot kanten av bollen – ha evt. i litt mer guinness om den er fast.

Dekk til bollen med plast eller lignende og la stå kjølig til neste dag.

*Mixed spice: Dette produktet finnes ikke i Norge, men jeg lager mitt eget. Denne mengden blir 3 ts som er det jeg trenger tilsammen til julens britiske julebakst, christmas cake og plumpudding: 1 ts. malt kanel, 1 ts. malt muskat, 1/2 ts. malt ingefær, 1/4 ts. malt allehånde, 1/4 ts. malt nellik. Blandes.

**Suet/smør. I England bruker man ferdig suet, som er et produkt laget av storfe- eller fåre-ister. Men sånt finnes ikke i norske butikker og jeg har googlet meg fram til at et mulig alternativ er dypfryst og revet usaltet smør.

————

Dag 3:
Plumpuddingen skal dampkokes i 7 timer

Utstyr:
En passe stor bolle som tåler varme, jeg bruker en glassbolle på ca 1.5 liter.  (Bollen min blir ikke full, selve røra er på en drøy liter)
En rist å legge i bunn av en kjele.
En kjele som er stor nok til å få glassbollen oppå risten – og lokket på kjelen.


Kjele og rist

Jeg smører bollen med smør. Fyller opp all røra og trykker røra litt ned i bollen mens jeg fyller for å unngå luftbobler.
Så pakker jeg bollen godt inn så det ikke kan komme damp inn til puddingen: Først legger jeg bakepapir og aluminiumsfolie over bollen med en brett på midten, deretter fester jeg dette rundt bollen med hyssing. Så tar jeg et stort stykke aluminiumsfolie og setter bollen på, lar den gå opp og over bollen. Hvis jeg hadde hatt en bolle med skikkelig kant kunne jeg gjort det som i denne videoen.
Jeg setter bollen på risten i kjelen, heller i kaldt vann så det står etpar cm opp på bollen, setter på lokket og setter kjelen på plata. Jeg koker opp og skrur ned plata så vannet bare småkoker. Den skal dampe i 7 timer. Jeg passer på så kjelen ikke koker tørr og fyller på litt mer kokende vann etterhvert.

Når den er ferdig dampet, setter jeg bollen til avkjøling – gjerne over natta.


Når den er helt avkjølt stikker jeg flere hull med en kakenål og drypper over etpar ss brandy. Pakker inn i to lag frysefolie og en plastpose – og lar den stå kjølig fram til jul. Jeg drypper over litt brandy ca annenhver uke.

På julaften:

På julaften varmes den opp: Jeg fjerner plast og frysefolie, pakker den inn i bakepapir og aluminiumsfolie igjen og damper den i 1 time. Den klarer seg helt selv mens julemiddagen gjøres klar – og mens vi spiser.
Når det er tid for dessert: Vi løfter den ut av kjelen (obs den er varm), pakker den ut av folie/papir, legger et fat over bollen, snur rundt og lar plumpuddingen slippe ned på fatet.

Plumpuddingen pyntes med litt kristtorn, flamberes ved bordet og serveres varm med kald, pisket krem.

Kald plumpudding er deilig igjen etter en tur i mikroen under plastlokk – eller pakket inn i folie og varmet opp i stekeovnen. Noen liker den kald også. Det er jo aldri galt med litt rester i jula!

26/11-14: Dag 1 (mengder som i -12, frukt /rosiner som i Christmas cake), brandy.
27/11-14: Dag 2 Som oppskriften unntatt Mandelmel (fra Sverige) istedenfor skoldete mandler kjørt i maskin.
28/11-14: Dag 3 Som ifjor. Unntatt: Jeg tar den ikke ut av bollen (for å vaske bollen) etter dampingen som jeg gjorde sist, jeg lar puddingen avkjøle i fred, så den holder formen. Bollen er tross alt ren nok etter 7 timer rundt 100° og puddingen har det fint i bollen fram til juleaften! Jeg forandrer det i oppskriften.
29/11-14: Den har stått i kjelleren over natten, pakket med en plastikkpose ytterst.
Jeg tørker godt av glassbollen utvendig og langs kanten, stikker noen hull, drypper med 2 ss brandy, pakker i frysefolie med plastpose utenpå. Setter i matboden i kjelleren.

Read Full Post »

Jeg kjøpte alltid inn ribbe i desember, for jeg syntes jo egentlig at det skal være ribbe til jul.
Men på julaften spiser vi kalkun, og vi har alltid en svær, svensk juleskinke og vi har spekeskinke og fårfiol. Vi har et kjøleskap fullt av oster, sild og røkelaks. Vi har masse småkaker og smågodt….og ribba ble alltid liggende igjen, gjenglemt i fryseren. Vi tok den fram til påske. Den samme historien hvert år, det har blitt en familietradisjon.

Nå kjøper jeg den ikke lenger inn i desember, jeg kjøper den inn til påske isteden. Men tradisjoner skal man ikke forandre på;  ribba skal serves på julemanér med knuspresprø svor, svisker, poteter, surkål og rødkål, men vi står over julepølse og medisterkaker – det får være grenser for oppfeting i vårsola. 😉

Påskeribbe:

Ingredienser:
Tynnribbe
salt
pepper
vann

Tilbehør:
poteter
surkål
rødkål
svisker

utstyr:
aluminiumsfolie, ovnspanne.

Jeg kjøpte en hel ribbeside (tynnribbe) i sverige for etpar uker siden, og la i fryseren.

Fremgangsmåte:

For 4 dager siden:
Jeg tok ut ribba til tining i kjøleskap for 4 dager siden og mens den fortsatt var frossen skar jeg opp svoren i ruter med en skarp tapetkniv. Det er lettere å rute opp frossen enn tint svor.
Jeg gned inn ribba med salt og pepper på begge sider, pakket den inn i plast og la den tilbake i kjøleskapet. Der har den ligget fram til idag.
Hvis den ikke hadde vært frossen ville jeg rutet den opp og gnidd den med salt og pepper og latt ligge innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager.

Idag: Det viste seg at ribba var for stor for langpanna mi, så jeg måtte skjære av litt av den. Delen jeg skar av la jeg i fryseren igjen. Jeg griller den kanskje til sommeren?

Huske til senere år: Hvis jeg kjøper en hel ribbeside må jeg sjekke størrelsen i forhold til ovnspanna og evt. skjære av litt før jeg fryser den ned.

Jeg legger en tallerken under ribba Ribba fyller opp hele ovnspanna
ca 2,5-3 timer før middag setter jeg igang:
Jeg setter ovnen på 230 grader.
Jeg legger ribba med svoren opp i langpanna og legger en tallerken oppned under den så ribba ligger jevnt i panna med midten høyere enn resten. Jeg heller 2 dl. vann i panna.

Jeg dekker ribba med folie
Jeg dekker panna med aluminiumsfolie og når ovnen har blitt 230 grader setter jeg den inn midt i stekeovnen.
Ribba damper i ca 30 minutter på 230 grader.

Etter damping
Etter 30 minutters damping: Svoren har blåst seg opp.
Jeg tar ut ribba av ovnen, setter ovnen ned til 200 grader, fjerner aluminiumsfolien og setter ribba inn igjen, midt i ovnen.

Den steker videre midt i ovnen på 200 grader i ca 1,5 timer for tynnribbe uansett vekt – det er tykkelsen på ribba som bestemmer steketiden. (Ribbe med kotelettrad, såkalt familieribbe, trenger lenger tid, ca 2-2,5 timer)

Er svoren ferdig?
På slutten sjekker jeg om svoren har blitt sprø, som regel blir den det helt av seg selv, men om den ikke er perfekt, setter jeg ribba høyere i ovnen og /eller setter på grillen litt. Jeg passer på hele tiden mens grillen står på – tiden fra ribba har sprø, deilig svor til den får brent og uspiselig svor er veldig kort.
Tips: Det går ann å beskytte ferdig svor med litt aluminiumsfolie, mens resten av svoren blir sprø under grillen.

Jeg tar ribba ut av ovnen Den hviler på en trefjøl Oppskåret ribbe
Jeg tar ribba ut av ovnen, legger den over på en fjøl og lar den ligge og hvile i minst 20 minutter før jeg skjærer den opp. Den skal ikke tildekkes mens den hviler, svoren blir best da.

Tilbehør:
Jeg gjør det enkelt og lettvint med påskeribbe.
På slutten av steketiden koker jeg poteter og varmer opp poser med surkål og rødkål i potetkjelen. Og jeg legger innholdet av en pose svisker i vann, jeg lar dem ligge noen minutter og trekke før jeg heller av vannet – dvs. jeg gjøre dette hvis jeg har husket å kjøpe svisker før butikkene stengte, det glemte jeg iår. 😉

Saus: Jeg heller ribbefettet/skyen ut av ovnspanna gjennom en sikt over i et litermål og lar det stå til alt fettet (ca halvparten av væsken) har lagt seg øverst, jeg heller av alt ribbefettet og heller skyen uten alt fettet i en kjele.
Jeg koker opp skyen og tykner den med litt hvetemel utrørt i kaldt vann og lar koke i minst 5 minutter, gjerne lenger. Jeg smaker på sausen og den trenger litt hjelp for å bli god, så jeg tilsetter bittelitt sukker, en klunk melk (fløte hadde vært bra, men det hadde jeg ikke i huset), litt salt og pepper, en buljongterning. Jeg smaker igjen – og sausen ble perfekt!

Tips: Rester kan varmes i stekeovnen på 200 grader i ca 30 minutter.
Ribba kan også fryses ned, og varmes opp på 200 grader til den er gjennomvarm – halvtint ribbe delt i stykker trenger ca 50 minutter for å bli gjennomvarm.
Kalde ribberester er også godt.


Tillegg 12/4:

Vi frøs ned ca halvparten av ribba delt opp i stykker og tok opp til middag idag. Noen erfaringer: Ribba var fortsatt litt frossen da jeg satte den inn i stekeovnen på 200 grader. Det tok ca 50 minutter før ribbestykkene var gjennomvarme. Og svoren ble deilig sprø i løpet av oppvarmingen. 😀
Jeg setter det inn i oppskriften.

Read Full Post »

Nystekte krumkaker Nystekte, hjemmebakte krumkaker.  Det er lov å smake!

Jeg fikk ikke til å lage krumkaker. Jeg hadde fått det gamle jernet til en jeg kjenner, hun fikk heller ikke til å lage krumkaker,  og hadde gitt opp hele prosjektet.

Jeg prøvde forskjellige oppskrifter, fulgte tips og råd: Mengdene måtte være perfekte, temperatur var viktig, hva man rører med osv. Men kakene ble mislykket gang på gang. Tilslutt ga jeg opp jeg også.

Noen år senere fikk jeg et flunkende nytt krumkakejern og da måtte jeg jo prøve pånytt. Og – det var faktisk suksess fra første krumkake.

Moralen er: Om du ikke får til å lage krumkaker, er det ikke sikkert det er deg eller oppskriften det er noe galt med!

Denne oppskriften fikk jeg av søsteren min mens jeg lette etter den ultimate oppskriften og fortsatt bare hadde det gamle, ubrukelige jernet – dvs jeg har vel forandret oppskriften litt i løpet av årene – as usual.

Dette blir ca 37 krumkaker:

Ingredienser

250 gram margarin (Det må være Per eller Melange eller tilsvarende hard margarin, ikke smør, bremykt, softe soyagreier eller annet)

4 middels – store egg

250 gram sukker

ca 300 gram fint, siktet hvetemel inkludert etpar ss potetmel.

2 ts. Kardemomme
1 ts vaniljesukker

Utstyr:

Noe å smelte margarinen i.

Bolle til kjøkkenmaskin med visp og eltekrok.

Krumkakejern

En gryteklut

Rene bomullshansker for å beskytte hendene mot varmen (ikke nødvendig, men nokså lurt – de selger hvite bomullshansker på apotekene).

Krumkakepinne å rulle opp krumkakene på (ikke nødvendig, de smaker like godt flate eller bøyd over en stang eller bøyd over en kopp eller rullet rundt en stang eller noe annet du finner på).

Tips: Krumkakepinner finnes både med og uten metallklype (google-bildesøk på krumkakepinne).  Jeg synes det er lettest å forme krumkakene på den med metallklype.

Fremgangsmåte:

Smelte margarin

Jeg begynner med å smelte margarinen. Den skal smeltes til den blir flytende og deretter avkjøles før den blandes med resten. Margarinen kan smeltes på lav varme i mikrobølgeovn eller i en kjele på svak varme på komfyren.

Lage eggedosis

Jeg har eggene og sukker i arbeidsbollen til kjøkkenmaskinen, setter på vispen og visper til det blir en tjukk eggedosis.

Blande sammen

Jeg tar av vispen og setter eltekroken på maskinen.

Jeg heller den avkjølte, men fortsatt flytende margarinen i eggedosisen og rører sammen med eltekroken.

Jeg måler opp mel og potetmel, blander i kardemomme og vaniljesukker og heller dette opp i bollen. Jeg blander alt sammen med eltekroken.

La svelle

Så skal dette få lov til å stå og svelle i ca en halv time i romtemperatur (altså på kjøkkenbenken).

Steke

Før jeg begynner å steke kakene rører jeg litt med eltekroken for å fjerne luftbobler i røra.

Røra er nokså fast, det skal den være.

Jeg finner fram alt jeg trenger

Så varmer jeg opp krumkakejernet og ordner meg til på kjøkkenbordet med krumkakejernet foran meg, røra ved siden av meg, skje til å ta røre med, gryteklut, Krumkakepinne til å forme krumkakene på, rist til å legge dem på mens de stivner og avkjøles, ren kakeboks å legge dem i etterhvert og med rene bomullshansker på hendene for å beskytte meg så jeg ikke brenner meg.

1 ss røre i jernet Jeg presser ned

Når jernet er varmt legger jeg ca 1 ss røre i midten av jernet, lukker igjen jernet, legger en gryteklut oppå og trykker sammen jernet med flat hånd så røra presses ut i hele jernet. Så venter jeg, passer på og hører på julemusikk mens krumkaken steker.

Det er nokså koselig å sitte der i fred og ro og steke krumkaker. Det blir en deilig førjulstemning med lukten av nystekte krumkaker som sprer seg i huset.

Tips: Hvis du foretrekker flortynne, gjennomsiktige krumkaker må du ha mindre røre i jernet enn jeg har. Noen jern har valgfri innstilling av varme. Prøv deg fram med mengde røre og temperatur på jernet så du får kakene sånn du vil ha dem!

Ruller opp på krumkakepinnen Lar stivne på krumkakepinnen

Når krumkaken er ferdig, altså passe gyllenbrun, ruller jeg den opp på krumkakepinnen og legger den på rist så den stivner i form. Pass på:  Kaken stivner fort og er glovarm,  med bomullhansker på hendene går det veldig greit.

Løsner krumkaken fra krumkakepinnen Legger til avkjøling på rist

Når den har stivnet i form løsner jeg krumkaken fra krumkakepinnen og legger kaken til avkjøling på rist sammen med alle de andre krumkakene. Etterhvert som de blir helt avkjølt legger jeg dem i kakeboks.

Smake

De kakene som går i stykker, blir altfor mye stekt eller har andre  skavanker blir raskt spist opp av meg eller diverse krumkaketyver mens jeg sitter der og steker. 🙂

Tillegg 9/12-08:

Krumkakefabrikk på stuebordet

Vi bakte krumkaker idag. Svigerdatter og jeg. Med hvert vårt jern, hver vår krumkakepinne – og julemusikk i cd-spilleren. Stuebordet ble en krumkakefabrikk.  🙂

Vi bakte dobbelt porsjon av oppskriften og telte nøye opp så jeg får det riktig inn i oppskriften: Dobbelt porsjon ble 74 kaker (= oppskriften blir ca 37 kaker). Vi tok bilder som jeg har satt inn i oppskriften nå.

16/12-09:
Årets krumkaker er i boks. Det ble 1 ganger oppskriften iår. 41 krumkaker. Deilige, søte, sprø. Farlig gode.

11/12-11:
Årets krumkaker er allerede i boks. Det er smørmangel i landet (!) og krumkakene mine er jo tross alt en julebakst uten smør, så i år lager jeg dem først. I år ble det 1,5 ganger oppskriften (ca 60 krumkaker) og jeg hadde i 1 drøy ts. vaniljesukker. Nam! 🙂 Jeg setter det inn i oppskriften.

9/12-12:
Etter 2 ukers forkjølelse og hostekuler er jeg igang med jul. Årets krumkaker er i boks. 1,5 ganger oppskriften: Noen vanlige krumkaker, noen flate og halve krumkaker (dele dem  i to med pizzahjul mens de er varme, og noen formet som boller.  Vi liker de flate, halve best – lette å spise – lette å lage. 🙂

16/12-13
Lager 1,5 porsjon. Første gang i nye Kenwood major. Jeg pisker eggedosis med vispen. Deretter setter jeg på K-spaden. Funker fint! Jeg laget de fleste som krumkaker og noen halve, flate. Så får alle plass i kakeboksen! 🙂

7/12-16:
Krumkaker 1,5 porsjon.  Ca halvparten vanlig krumkaker og halve flate,  så blir deg bedre plass i kakeboksen! Satte meg til med nettbrettet på kjøkkenbordet,  stekte og så på julebakstprogram på nrk.   Koselig.

17/12-17:
Lager 1 porsjon. Ordner meg til og steker dem på kjøkkenbordet med Trevor Noah «Afraid of the dark» på nettbrettet foran meg. Mye latter og (nesten) ingen brente krumkaker! Det ble 24 krumme og 20 flate delt i 2.

Read Full Post »

Jeg oppdaget denne svenske juleherligheten for mange år siden. Og siden har vi hatt juleskinke til jul hvert år.
Jeg kjøper en rå sukkersaltet (eller honningsaltet hvis jeg får tak i) juleskinke uten ben, på Svinesund, i løpet av november/desember. Størrelse: Den største de har. Iår ble det en på 4,5 kg. Store juleskinker blir saftigere enn små.
Jeg legger den i fryseren og der får den ligge inntil noen dager før lille julaften. Jeg tiner den i kjøleskapet.

På bittelille julaften vanner jeg den ut i noen timer og på lille julaften”koker” jeg og gratinerer den.

Ingredienser:

En stor utbenet juleskinke, rå
Noen allehåndekorn (på svensk: kryddpeppar)
Etpar laurbærblad
1 løk
I gulrot.
Vann så det dekker skinka.

Gratinering:

1 eggeplomme
2 ss sennep
1 ss flytende honning – eller en skje sukker
1 klype salt
1 ts potetmel

Strøkarving
Smør

Først må skinka vannes ut: Jeg legger skinka i kaldt vann og lar den ligge ca 1 time pr kg skinke. Jeg gjør gjerne dette på kvelden før jeg skal koke den, ellers blir den ikke ferdig før langt utpå kvelden på lille julaften og da blir «barna» litt utålmodige. 😉

Juleskinka trekker i vann 80-90 grader
Så skal skinka «kokes»: Jeg varmer opp rent vann i en stor kjele til det koker og har oppi allehåndekorn, laurbærblad, løk og gulrot.
Jeg setter et steketermometer i midten av skinka og legger skinka i kjelen. Vannet skal dekke over skinka. Så setter jeg ned varmen, legger lokket på gløtt og lar juleskinka ”koke” = trekke i vann som holder ca 80-90 grader inntil steketermometeret viser 65 – 68 grader.
Dette tar ca 4 timer for en skinke på 4,5 kg.

Så skal den gratineres:
Jeg setter stekeovnen på 275 grader, gjerne varmluft.
Jeg tar på meg rene oppvaskhansker og tar skinka ut av vannet med henda uten å skade hverken meg selv eller skinka. Jeg fjerner nettet som skinka er surret inn i . Jeg skjærer bort svoren og fett så skinka får en pen, rund form. Steketermometeret skal bli sittende i skinka.

Vannet som skinka har kokt i har blitt en god kraft og kan godt tas vare på og brukes til suppe om du vil. Iår gjorde jeg ikke det, men jeg har gjort det før. Kraften smaker godt.

Jeg blander eggeplomme, sennep, honning (eller sukker), salt og potetmel i en bolle.
Jeg legger skinka på aluminiumsfolie på en ovnspanne (så det ikke blir så mye søl) og pensler skinka med egg-sennep osv-blandingen. Jeg strør over strøkavring og legger noen skiver smør oppå strøkavringen.

Jeg setter skinka inn i ovnen på 275 grader og temperaturen inni juleskinka (steketermometeret) stiger nå videre til 70 grader mens den gratineres og etter at den er tatt ut av ovnen. Den står i ovnen i ca 10-15 minutter til skinka er gyllen og brun. Pass på så den ikke blir brent!
Vi spiser juleskinke på lille julaften, etter risengrynsgrøten. Og som pålegg gjennom hele jula.

Juleskinke i romjula
Jeg tok et bilde av det som er igjen av årets juleskinke idag, den 28/12. Den går unna.

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggere like this: