Alfalfaspirer og andre spirer

Jeg liker bønnespirer, alfalfaspirer og andre spirer. Spirer er fulle av vitaminer og mineraler, de er crispy og ferske hele året. Sunt og godt. Og billig hvis du spirer selv.
De selger spirefrø i de fleste helsekostbutikker – og i noen store matbutikker.

Jeg fikk en fin spirekasse (dyr og fancy) for mange år siden og jeg har brukt den i perioder. Men den tar mye plass og er kronglete å rengjøre. Derfor har jeg gått over til en mye enklere spiremetode:

Kortversjon av oppskrift:
Skyll, la svelle i 6 timer, la stå mørkt, fuktig og luftig i romtemperatur, skyll 2 ganger daglig i 3-4 dager. Skyll bort frøskallene. Ferdige spirer oppbevares kjølig.

Jeg bruker:
Et rent syltetøyglass – uten lokket.
En ren, avkuttet fot av en svart strømpebukse, så spirene spirer forholdsvist mørkt og luftig.
En strikk, så strømpebukse-silen holder seg på plass når jeg heller ut vann.

Ett glass spirer:
3 ss spirefrø blir ca et fullt syltetøyglass med spirer.
Jeg begynner med å skylle og svelle frøene. Jeg har 3 ss frø i glasset, og skyller frøene i kaldt vann 2-3 ganger før jeg heller i nytt, kaldt vann og lar dem stå på kjøkkenbenken i ca 6 timer.

Deretter heller jeg ut vannet gjennom strømpebukse-silen. På bildet til venstre har jeg nettopp helt ut vannet etter at alfalfafrøene har svellet i ca 6 timer. Bildet til høyre: Jeg fester strømpebuksefoten over hele glasset så frøene har det mørkt og fuktig, men allikevel får litt luft gjennom stoffet. De står på kjøkkenbenken.

Jeg skyller spirene etpar ganger om dagen. Og når glasset er fullt, eller jeg ser at spirene er ferdige, tar jeg alt ut av glasset og skyller godt med hjelp av kaldt vann, en bolle og en sil så jeg får bort de fleste frøskallene.

Deretter har jeg spirene på et rent syltetøyglass, setter på lokk og oppbevarer dem i kjøleskapet. De holder seg en ukes tid.

Read Full Post »

Sunn salat til to

Jeg gidder ikke å svette på kjøkkenet i den varmen vi har nå om dagen, det går mye i sunne, enkle salater, hardkokte egg, spekeskinke og frukt. Og godbiter fra fryseren.

Sunn salat til 2:

-3-4 never fersk bladspinat, rå
-Etpar never fersk brokkoli, rå – skåret smått
-2-3 tomater – i skiver eller båter
-En liten (eller halv) hermetikkboks bønner eller linser – skylt
-3-4 hardkokte egg eller noen skiver spekeskinke eller noen skiver kokt skinke eller 1-2 stekte kyllingbryst eller en boks tunfisk i vann (uten vannet) eller noe annet du liker og har i huset.
-Etpar tjukke skiver norsk mozarella-ost – skåret i biter
-Et dryss med pinjekjerner
-Et lite dryss med sennepsfrø
-Litt pepper
-Litt urter fra hagen, f.eks persille, gressløk og løpstikke – hakket smått
-En enkel dressing av ca 1 ts eplesidereddik og 3 ts (=1 ss) olivenolje.

Til venstre: Mesteparten av ingrediensene. Til høyre: Urter fra hagen: Persille, gressløk og løpstikke (jeg hadde glemt å hente dem inn til fotografering før salaten ble laget ). Jeg deler opp alt i passende biter og legger i en salatbolle.

Salaten er klar til servering.

Vi nyter den gode og sunne salatmiddagen med et glass iskaldt vann og masse god samvittighet, for dette er mat som gjør kroppen glad! 🙂

Etterpå koser jeg meg med en liten godbit fra fryseren, noe jeg bakte og frøs ned en dag jeg hadde overskudd og lyst til å bake. Noe som slett ikke er slankemat. Det er mange skatter i fryseren min og det er jo best å spise dem før de «går helt ut på dato» 😉 . Idag tok jeg den siste resten som lå igjen av squashkaka som jeg bakte i fjor høst. Kaka var bakt med sukker, og smakte søtt, friskt og deilig! :mrgeen:)

Tillegg 4/7: Jeg har tatt bilder og satt inn i oppskriften.

Read Full Post »

Youghurt, fiber og svart bærmos

Januar kom med dårlig samvittighet: Herregud har jeg lagt på meg så mye?  Og jeg har jo ikke trent skikkelig på et helt år (!)

Så jeg bestemte meg:  Daglig kveldsgodteri/kaker/småspise nøtter/putte noe i munnen hele tiden er ut og litt mer fiber er inn – og så har jeg begynt å bevege meg mer.

Dette mellommåltidet etpar ganger om dagen gjør at jeg klarer å la godteri og chips være igjen i butikkhyllene:

1-2 dl. naturell youghurt – gjerne den som nesten ikke har noe fett.
ca 1 ss havrekli
ca 1 ss kruskakli (hvetekli)
ca 1 ss hjemmelaget svart bærmos – eller annet syltetøy/mos uten masse sukker.

Blandes sammen i en skål og spises med skje. Jeg drikker et stort glass vann til.

Jeg koser meg med en sånn skål på kvelden istedenfor godteri og kaker og da holder jeg meg mett lenge og lysten på noe søtt blir borte.

Ps – det er lov å spise godteri og kaker på lørdager og i selskap. Det er nemlig forskjell på hverdag og fest.

En Ps til: Dette er jo en klisje, å ville bli sunnere i januar. Ja, ja. That’s life. 😉

Read Full Post »

Havrekjeks. 1/2 blokk pr. kjeks i sone-dietten

For noen år siden leste jeg meg tynn (ihvertfall noen kilo tynnere) på «sone-dietten». Da Fedon-dietten invaderte Norge litt senere så jeg at prinsippene var veldig like. I sone-dietten skulle det være et spesielt forhold mellom protein, fett og karbohydrater i hvert måltid og en viss mengde av disse tre tilsvarte en blokk. Så skulle man spise en viss mengde blokker pr. døgn alt etter størrelse og aktivitet.
I løpet av denne slankeperioden i livet mitt laget jeg noen oppskrifter på «sone-riktig» mat. Blant annet disse havrekjeksene, hjemmelaget protein bar:

40 havrekjeks:

9 egg
2 ss. rapsolje
1 ss melk (trengs for væsken, fjernes ved bruk av natreen flytende)
1 ts stevia (tørkete blader som er knust til fint pulver) eller 1 ss. natreen flytende
1 ts. salt (LO eller seltin)
1 ts natron eller 1/2 ts. bakepulver og 1/2 ts. natron
1 kryddermål (=1 ml) ascorbinsyre fra apotek (c-vitaminpulver)
1-2 ss. mandler – hakket fint i foodprocessor
200 gram soyamel
7,5 dl. store havregryn

Fremgangsmåten er enkel: Jeg pisker sammen det våte i piskebollen min med visp før jeg har i det tørre. Jeg pisker sammen etterhvert så alt blir godt blandet. Soyamel og havregryn tilslutt.

       

Jeg setter dem med skje på bakepapir på stekebrett. Det blir plass til 10 på hvert brett, altså 4 brett til denne oppskriften. Jeg legger plast over brettene og trykker ned kjeksene med potetmoseren min så de blir flate. Røra er veldig klissete, men med plast mellom potetmoseren (eller henda) og kjeksene går det greit å forme dem flate. Om de ikke trykkes flate før de stekes blir de tjukke og harde. På bildet bruker jeg plastfolie (gladpack), men jeg har funnet ut at det er greiere å klippe opp en plastikkpose (brødpose-størrelse) så den dekker et helt brett.

De steker på ca 145 grader varmluft, 2 brett av gangen i ca. 35 minutter til de blir gylne. Uten varmluft: 1 brett av gangen i ca 145 grader i ca 35 minutter.

        
Kjeksene avkjøles på rist. Når de er helt avkjølt har jeg dem i tett boks – eller i plastpose.

10/1-08: Jeg stekte disse for etpar dager siden og tok bilder som jeg har satt inn nå. Det er noen år siden jeg laget dem sist, jeg tror smaken min har forandret seg, så 2 ss natreen flytende blir for mye for meg nå. Ide til neste gang: Ca 1 ss natreen flytende + kanskje bittelittegrann syre (sitronsaft eller ascorbinsyre – og kanskje litt natron? Muligens uten melk og på litt svakere varme i ovnen?

21/1-08: Jeg prøvde ut ideene fra forrige gang idag: 1 ss natreen flytende istedenfor 2 ss, tillegg av 1 kryddermål ascorbinsyre og 1 ts natron, uten 1-2 ss melk, steke på 145 grader varmluft istedenfor 155 grader varmluft.
Resultat: God smak og sprøere kjeks = Jeg forandrer i selve oppskriften.
3/2-08: Jeg prøvde ut en ny ide i den porsjonen jeg laget idag: 1/2 ts stevia (tørkete blader, knust til fint pulver i morter, målt etter knusing) istedenfor 1 ss natreen flytende. Resultat: Greit nok, litt bedre smak enn med natreen. Men litt for tørt og litt lite søtsmak.
Ide til neste gang: Litt mer stevia, f.eks 3/4 ts istedenfor 1/2 ts og tillegg av 1 ss melk.

13/2: Jeg tok 1 ts stevia, tilførte 1 ss melk og hadde 1/2 ts hver av bakepulver og natron (var ikke nok natron igjen). Resultat: Gode, sprø, bra smak. Jeg skriver det inn i oppskriften.

Read Full Post »