Gresskarsyltetøy med ingefær 2010

Nå er årets gresskarsyltetøy på glass og jeg har 14 glass med gyllent ingefærduftende syltetøy i kjellerboden min.
Det bør nok stå noen dager (egentlig skal det stå i en måned før bruk), men jeg kan ikke vente og smaker nok allerede til frokost imorgen tidlig, tenker jeg. Toast med gresskarsyltetøy til en kopp te, mm – deilig! Det er altfor lenge siden siste glass fra ifjor ble spist opp.

Venstre: Gresskaret i midten av august i hagen min. Høyre: Gresskaret før baking i ovnen. Det veide 6 kg. Sorten heter Cucurbita maxima Duchesne ‘Rouge Vif d’Etampes’ og egner seg utmerket til matlaging! 🙂

Jeg gjorde som ifjor, med å bake gresskaret i ovn først. Men: Jeg lot det stå inne i hele 2 timer + at jeg stakk noen hull i det før bakingen, derfor ble det overkokt og mye av væsken hadde rent ut av gresskaret. Idé til neste år: Del gresskaret i to og skrap ut frøene før baking, legg dem med snittsiden ned og bak til de er møre – en drøy halvtime?

Kortversjon av opprinnelig fremgangsmåten:
Første dag: Koke gresskarbiter i vann til det er møre, ta ut av vannet. Ha i en bolle med sukker, revet ingefær, sitronsaft. La stå kjølig til neste dag.
Neste dag: Koke opp under omrøring mens sukkeret løser seg opp, la småkoke i ca 15 minutter. Ta av plata. Ha i syltepulver + ascorbinsyre. Hell på rene, varme glass. Oppbevares kjølig. La stå en måned før bruk. Holder seg lenge.

Mengdene iår ble
3.7 kg. gresskar
5.5 dl. vann
275 gram ingefær
saften av 4 sitroner
3,7 kg. sukker

2 poser certo syltepulver
1 ml ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek) *(En skrivefeil har fulgt denne oppskriften i noen år, det skulle vært  1 ts ascorbinsyre til denne mengden.)
Og dette ble tilsammen 14 små glass med ferdig syltetøy.

Omregnet til pr 2 kg:
2 kg. gresskar
ca 3 dl. vann
2 kg. sukker
150 gram fersk ingefær
2 sitroner
1 pose certo syltepulver
1/2 ml. ascorbinsyre *(En skrivefeil har fulgt denne oppskriften i noen år, det skal være  1/2 ts ascorbinsyre.)

Tidligere oppskrifter på gresskarsyltetøyet mitt:
Gresskarsyltetøy (fra -06 og tidligere)
Gresskarsyltetøy med fruktose – 2007
Gresskarsyltetøy med sukker 2008
Gresskarsyltetøy 2009