Å koke egg

Jeg har blitt oppfordret om å dele mine kunnskaper om å koke egg. Nå er det en stund siden jeg kokte egg på gamlemåten (vi har eggkoker her i huset), men jeg har jo ikke glemt det. Derfor fant jeg fram tre egg, en kjele og kamera og skrev denne posten idag.

I endel oppskrifter står det at du skal ta egg ut av kjøleskapet i god tid så det blir romtemperert for at det ikke skal sprekke under koking.
Det skjer aldri her i huset; jeg tar egg rett fra kjøleskapet når jeg skal koke egg. Jeg stikker et hull i det for at det ikke skal sprekke.
Det er muligens ikke nødvendig å stikke hull i egget hvis det er romtemperert før det kokes.

Jeg kokte tre egg for å kunne ta bildet av resultatet etter at eggene er kokt i 3,5 minutter, 6,5 minutter og 10,5 minutter. Eggene er i mellomstørrelse (medium). Hvis eggene er store tar det lengre tid å koke dem, hvis eggene er små tar det kortere tid. Hvis eggene er romtemperert tar det kortere tid.

Å koke egg:

Jeg begynner med å koke opp vann i en kjele. Mens vannet koker opp tar jeg eggene ut av kjøleskapet.

Jeg stikker et lite hull i den butte enden av egget. Det finnes greie eggehullere å få kjøpt som gjør det lett å stikke hull i egget. Det går også ann å stikke hull med en knappenål eller lignende. (Bildet ble litt rart – det er ikke lett å  stikke hull med en hånd og holde kamera med den andre 😉 )

Når vannet har kokt opp tar jeg kjelen av platen så vannet ikke fosskoker mens jeg legger i eggene. Jeg legger rolig ett og ett egg i vannet med en skje. Du kan se på bildet at luften bobler ut av egget gjennom det lille hullet jeg stakk.

Jeg legger alle de tre eggene i vannet og setter kjelen tilbake på platen. Vannet koker opp igjen og jeg lar det boblekoke mens jeg passer tiden.

Når egget har kokt så lenge som jeg ønsker at det skal koke tar jeg det ut av det kokende vann med skjeen, jeg legger egget over i en bolle med rennende kaldt vann under springen. Det ligger i det kalde vannet i ca et halvt minutt – inntil skallet er avkjølt og kokeprosessen har stoppet.

Avkjølingen gjør to ting: Kokeprosessen stopper og hardkokte egg blir lettere å skrelle.

Harkokte egg som skal spises kalde kan ligge lenger i det kalde vannet.

Hvis egget skal serveres varmt: Når utsiden av egget er avkjølt i kaldt vann i ca et halv minutt kan det pakkes inn i et håndkle eller lignende. Da holder det seg varmt en stund uten å fortsette å koke.

Resultat:

Dette egget kokte i 3,5 minutter. Plommen og litt av hvitten er flytende = bløtkokt

Dette egget kokte i 6,5 minutter. Mesteparten av plommen er flytende mens all hvitten og kantene av plommen er stiv = sånn liker jeg egget best.

Dette egget kokte i 10,5 minutter. Hele egget er stivt = hardkokt.

Men egg har forskjellig størrelse og noen ganger glemmer man å passe tiden, da kan egget bli så hardkokt at plommen har blitt helt tørr og smuldrete og det er en grønn kant mellom plomme og hvitte. Det gjør ingenting, egget er like spiselig. Det finnes faktisk folk som synes eggeplommen skal være smuldretørr med grønn kant for å kunne kalles helt hardkokt. Jeg tror man oppnår grønn kant etter ca 15 minutters koking, men jeg har ikke testa.

Hardkokt egg spises varmt eller kaldt, holder seg i kjøleskap i flere dager.
Bløtkokt egg spises nykokt og varmt.

Off topic 17/11-08: Jeg er med i dagens pulje i Tordenbloggen. Hvis du liker bloggen min, gå inn der og stem på meg og andre fine blogger som er med i dagens pulje. Tordenbloggen er stedet å bli kjent med blogger du ikke har hilst på før. Et fint inititativ fra Hjorten.

Off topic 18/11-08: Takk til alle som stemte på bloggen min igår! Nå er opptellingen klar og jeg går videre fra 1. runde i årets Tordenbloggen 🙂
Fortsett å gå inn på Tordenbloggen for å oppdage blogger du ikke kjenner fra før og stemme på de du liker!