Urtesalt 2008

Jeg lager urtesalt i dag. Med ca samme oppskrift som hvert år:

ca 2 liter løpstikkeblader, en drøy liter andre urter, 2,5 dl. salt.

Iår ble det: løpstikke, persille, bjørnerot, muscatsalvie, tysk estragon, oregano, isop, kinesisk gressløk, grønt fra luftløk, 3 små gule løk, litt sitronmelisse, litt timian. Man tar hva man har.

Løpstikken er best på forsommeren så iår plukket jeg inn da og frøs ned 2 liter. Det funka veldig greit.

I posen: løpstikke fra fryseren, I bollen: bladene av ferske urter og 3 små løk fra hagen idag.

Jeg kjørte alt sammen i foodprocessoren, litt av gangen. Det blir himla mye søl – noe som nok er årsaken til at jeg ikke tok noe bilde ….. Men det er jo lett å skylle av igjen, da. 😉

Da alt var kjørt smått hadde jeg det tilbake i den blå bollen og blandet med saltet. I år bruker jeg vanlig fint salt med jod. Urtesaltgrøten skal ikke være rennende, men litt fuktig så saltet løser seg opp i urtesaltet.

Jeg fordeler grøten på bakepapir på brettene i urtetørkeren min (ifjor brukte jeg matpapir – det satte seg fast….). Halve brett av gangen så luften sirkulerer greit. 50 grader til det er knusktørt. Deretter skal jeg kjøre det i foodprocessor igjen så det blir fint. Jeg oppbevarer det ferdige urtesaltet tørt og mørkt. Jeg setter igang tørkingen ca klokka 13 idag. Så finner jeg ut hvor lang tid det tar før det er helt tørt.

Har du ikke urtetørker? Du kan bruke stekeovnen isteden: Fordel urtesaltgrøten jevnt utover bakepapir i langpanne, ovnen på 50 grader, døra på gløtt, rør litt innimellom, og snu på det – det blir hardt etterhvert.  La tørke til det er knusktørt, det kan ta 1-2 døgn før det er helt tørt, kjør i foodprosessor igjen, la tørke litt til for sikkerhetskyld. Oppbevar tørt og mørkt.

Har du ikke de urtene jeg bruker i urtesaltet mitt? Bruk de urtene og grønsakene du har og lag en blanding du tror blir bra!

Urtesaltet bruker jeg til kald og varm mat etter lyst og ønske. Det er et helt ok krydder til det meste. Veldig godt på egg og ostepålegg. Også gir jeg bort endel i julepresang.
Fjorårets urtesalt-oppskrift står her: Urtesalt 2007

Tillegg 18/9:
Urtesalt»grøten» var knusktørr etter en natt og en formiddag i urtetørkeren.

Jeg maler den fin i foodprosessoren min. Det ble 5,5 dl finmalt urtesalt. Urtesaltet er testet på ris og egg og godkjent på smak. 🙂