Epleskiver til fryseren

Idag har jeg frosset ned litt epleskiver som kan bli eplekakefyll eller eplekompott/grøt til vinteren.

Jeg lærte en gang for mange år siden at eplebiter må forvelles før de fryses ned, men for noen år siden testet jeg. Resultatet: Det blir like bra med rå som forvellete i kompott og kake. Derfor gjør jeg det så enkelt som mulig og fryser ned eplebitene rå. Men de må være helt fri for kjernehus og skall, og de må ligge litt i vann med sitronsaft og/eller sitronsyre før de pakkes i fryseposer.

Jeg plukker en bøtte epler fra treet i hagen, finner fram epleskjæredingsen min som jeg kjøpte på Jernia for noen år siden, og setter igang.

Det som kommer ut av epleskjæredingsen er en eplespiral.

Jeg skjærer et kutt tvers igjennom spiralen og får epleskiver.

så legger jeg epleskivene i vann med litt (en sprut) sitronsaft og/eller litt sitronsyre, så de ikke skal bli brune.
Tilslutt tar jeg epleskivene opp av vannet, veier dem og pakker i halvkilos poser som jeg legger i fryseren.

Og jeg har ingrediensen til noen desserter med eplekake eller eplekompott  klar i fryseren.

Tillegg: Jeg gjør dette hvert år. 🙂

Tillegg 9/10-13: Jeg fyser ned Filippa-epleskiver idag, 1 bøtte ble 2.5 kg epleskiver fordelt i poser på 500 gram og 250 gram til kaker og desserter. Iår hadde jeg litt sitronsyre i tillegg til sitronsaft i vannet. De holder seg kanskje litt lysere da? Når jeg bruker av dem i vinter, får jeg vite om det gjør noe forskjell.