Kokosboller

Hjemmelagde kokosboller, luftige og lette inni med crunchy sjokolade og kokos utenpå.
Jeg laget årets peppernøttdeig igår = det sto en bolle med 10 eggehviter i kjøleskapet idag.
Jeg fant ut at jeg kunne bruke eggehvitene til kokosboller. Kokosboller kan jo fryses ned og er sannsynligvis et utmerket tillegg til julebaksten.
Jeg har prøvd litt forskjellige [...]

Les hele posten »

Sunnere nøttekokossjokoladekake

I sommer laget jeg en ny oppskrift: Lenes nøttekokossjokoladekake.
Idag brukte jeg den oppskriften som utgangspunkt for en mye sunnere variant. Jeg brukte olje istedenfor smør, økte mengden egg og brukte sammalt mel istedenfor fint mel.

Resultatet ble en deilig kake som jeg vet er mye sunnere, men som smaker deilig usunn.
Lenes sunnere nøttekokossjokoladekake
Ingredienser:
2,5 dl. [...]

Les hele posten »

Lenes nøttekokossjokoladekake

Jeg hadde lyst på noe godt idag, noe med sjokolade og nøtter og kokos. Skulle jeg lage noe med gjær eller bakepulver? Kake eller boller eller muffins? Det måtte være noe med fruktose istedenfor sukker så svigerdatter også kan spise kaka.
Jeg visste akkurat hvordan det skulle smake, men jeg fant ikke noen oppskrift hverken på [...]

Les hele posten »

Kokoskanelboller med melasse og fruktose

Jeg skulle kjøpe melasse til rugbrødet mitt, men det var tomt både på helsekosten og Meny. Jeg var tilfeldigvis innom Ultra og tenkte: De som har “alt” må vel ha melasse også. Men, nei, ikke noe glass med melasse der heller. Men jeg fant noe annet, noe som nesten ser ut som brunt sukker. [...]

Les hele posten »

Safranboller – lussekatter

80 gylne safranboller. Jeg former dem blant annet som (fra venstre øverst): snegler, ensidige lussekatter, vanlige lussekatter, lange snurrer, bøyde snurrer og bøyde V’er.
Jeg lager alltid safranboller til lucia – og til jul. Da barna var små tok vi opp en pose safranboller fra fryseren hver juleferiemorgen til te og morgen-barneprogrammet på tv. Skikkelig [...]

Les hele posten »