Vi hadde en kolonihagehytte da vi bodde i Oslo. Og på det knøttlille kjøkkenet inni hytta hadde vi en hybelkomfyr.
Jeg laget ofte denne sjokoladekaka på hytta da gutta var små. Dette var før jeg våget å eksperimentere med oppskrifter jeg tross alt fikk til og denne kaka ble alltid vellykket.
Til vanlig langpanne i stor stekeovn kan oppskriften forstørres. Mengder for stor langpanne i [...]
Read Full Post »
80 gylne safranboller. Jeg former dem blant annet som (fra venstre øverst): snegler, ensidige lussekatter, vanlige lussekatter, lange snurrer, bøyde snurrer og bøyde V’er.
Jeg lager alltid safranboller til lucia - og til jul. Da barna var små tok vi opp en pose safranboller fra fryseren hver juleferiemorgen til te og morgen-barneprogrammet på tv. Skikkelig [...]
Read Full Post »
Iår lager jeg ¾ porsjon av grandpas opprinnelige oppskrift. I fjor laget jeg ½ porsjon, det ble 2 store avlange brødformer (2-liters) og i år blir det altså 3.
Jeg kommer til å dele opp disse 3 nokså store kakene i mindre kaker når de etterhvert skal pyntes. Noen av dem blir gaver til famile [...]
Read Full Post »
Jeg lager engelsk christmas cake hver høst – eller altså til jul hvert år. Den skal egentlig lages i oktober. (Det er ikke bare i Norge at gammal mat er juletradisjon ). Men, det er jo ikke desember ennå, så jeg synes ikke jeg er altfor sent ute.
Jeg laget 1 porsjon i flere år. [...]
Read Full Post »
Nå er årets gresskarsyltetøy på glass.
Av et gresskar fra hagen
- ble det 11 små glass ferdig syltetøy.
Den opprinnelige oppskriften står under Gresskarsyltetøy.
Årets oppskrift ble sånn:
2,7 kg rent gresskarkjøtt kuttet i biter
3-4 dl. vann
130 gram fersk ingefær - hakket smått i maskin
saften av 3 sitroner
2,2 kg fruktose
1,5 pose certo syltepulver
3/4 ts ascorbinsyre
1,5 ts atamonpulver
Jeg deler gresskaret [...]
Read Full Post »
Dette er egentlig en variant på bondeomelett, men allikevel noe helt annet. For dette er mer fleskepannekaker enn omelett. En av gutta mine likte ikke egg, men han likte veldig godt denne varianten på “middag når det bare er litt rester og noen egg i kjøleskapet”.
Hvorfor jeg kaller dette hyttepannekaker? Fordi jeg laget dette mange ganger [...]
Read Full Post »
Disse sjokolademuffinsene laget jeg ofte da ungene var små og jeg var ung med liten tro på egne evner som kakebaker. Disse fikk jeg alltid til, de er enkle og raske å lage.
Dette blir 22-24 stk.
2 1/2 dl hvetemel (siktet hvetemel)
2 dl. sukker
1 1/2 ts. bakepulver
1 ts. vaniljesukker
3 ss kakao (original, ikke bake eller drikke-kakao)
150 [...]
Read Full Post »
Idag har jeg bakt søte horn med ost og skinke.
Jeg bakte noen skolebrød også av den samme deigen.
Denne gangen bakte jeg med sukker i deigen. Ost/skinke-hornene blir like bra med fruktose i deigen, men da er det viktig å sjekke om skinka er tilsatt sukker.
Jeg brukte min vanlige oppskrift på hveteboller og jeg brukte [...]
Read Full Post »
Denne har jeg laget mange ganger i epletiden på høsten, kaka er en mettende dessert eller kaffekake til mange sultne. Den er en søt og deilig fetende høstsøndagsmiddagsdessert.
Jeg har også laget denne med annet enn bare epler. Og den er god midt på vinteren med hagefrukt fra fryseren: plommer (uten sten), eplebiter, og rabarbrabiter. Frukten [...]
Read Full Post »
Jeg har laget disse sjokoladekulene til jul i mange år. Det blir ikke jul uten disse. Helst skal jeg visst lage dem senest to uker før jul, så gutta kan snike og stjele og spise i hemmelighet - og klage på at jeg har laget for få så jeg må lage flere 3. juledag…… [...]
Read Full Post »
Å finne oppskrifter på hjemmelaget julegodterier uten vanlig sukker er ikke lett. Disse falt i smak hos oss ifjor jul:
2 dl. havregryn - lettkokte
3 ss. kakao - “original”, ikke drikke- eller bake-kakao
3 ss. honning - fast, ikke flytende
4 ts. vaniljefruktose
3 ss. smør - romtemperert
1 ss. appelsinjuice
Jeg blander alt godt sammen i en bolle. Evt er [...]
Read Full Post »
Jeg har eksperimentert fram denne fruktose-versjonen av sjokoladekjeks med sukker. Innholdet i fruktose-kakeboksen forsvinner fort….
Dette blir 18 kjeks, 2 stekeplater med 9 på hver:
100 gram romtemperert smør (ikke margarin, softe soya-greier eller annet, men smør)
150 gram tilsammen av: Melasse, fast honning og fruktose: Ca. 1 ss (30 gram) melasse, ca. 60 gram fast [...]
Read Full Post »
Denne oppskriften fant jeg i VG i desember 2001. Før jul. Siden da har jeg bakt dem til jul + noen ganger ellers i året også.
Disse er gode, søte, fete(nde) og med sukker. Den opprinnelige oppskriften er på 1/4 - del av denne, men de forsvinner fort og holder seg lenge i kakeboks.
400 gram [...]
Read Full Post »
Denne oppskriften kommer opprinnelig fra en av mine mest brukte kokebøker, “Den store bakeboken”, Schibsted 1978.
Jeg har forandret oppskriften litt siden jeg laget gresskarkaka for første gang i 2000. Det året fikk jeg store, fine gresskar i hagen og lette derfor febrilsk etter måter å bruke dem på, måter som ble akseptert av gutta i [...]
Read Full Post »
Jeg skal bake rugbrødene mine imorgen. Jeg har satt fordeigen i kveld. Og nå tar jeg skikkelige mål, så det blir riktig det som står her. Jeg har alltid bare brukt cirka-mål, nå får jeg skrevet inn sånn jeg gjør det denne gangen, og jeg måler opp og skriver ned mens jeg baker.
Jeg har forandret, utviklet [...]
Read Full Post »
Denne oppskriften var en vinner i noen år da barna var små og de hadde en venn som ikke tålte gluten.
32 muffins:
150 gr. romtemperert, mykt smør (smør, ikke margarin eller soft soya eller andre [...]
Read Full Post »
I 2002 fant jeg denne oppskriften på hagepraten: skrevet inn av “MetteO” i 2000:
URTESALT
2 deler løpstikke
1 del blandete urter av det en har: Timian, persille, kjørvel, luftløk, meriam, sitronmelisse, gressløk osv.
+ løk, gulrot, paprika, agurk, hvitløk (for fuktighet).
Kjør i hurtigmikser / matmølle.
2 liter mosete/opphakket urter til 2 1/2 dl. salt.
Kjør alt sammen til massen blir [...]
Read Full Post »
Dette er langsom-mat (slow-food). Det blir en deilig duft i hele huset mens maten lages og den er ferdig i passe tid til middag. Jeg har et tidskjema til denne oppskriften. Skjemaet går fram til at middagen skal være ferdig til å spises ca halv 6. Ok når man skal ha middagsgjester og har lyst [...]
Read Full Post »
Jeg skjønte ikke egentlig denne forherligelsen av fårikål, inntil jeg tilfeldigvis kjøpte fårikålkjøtt av sau et år og fikk oppleve smaken av fårikål laget av kjøtt fra voksen sau. Wow! Godt, bedre, enda bedre tredje dag.
Så når det er salg på fårikålkjøtt av sau på høsten, kjøper jeg inn og legger i fryseren. Jeg bruker fårikålkjøttet av sau til fåregryte [...]
Read Full Post »
Jeg bruker litt forskjellige bolleoppskrifter, men jeg følger alltid bakemetoden jeg lærte for mange år siden. Den er omstendelig, men så blir bollene veldig myke og bollete:
Her er den oppskriften jeg bruker ofte nå for tiden:
Dette blir ca. 30 store boller, eller 50 små:
5 dl. H-melk (skikkelig melk, ikke noe slanketull i søte, fete boller.)
50-100 [...]
Read Full Post »
