Brød med durumhvetekorn

Jeg bakte brød idag – etter innfallsmetoden. Men brødet ble veldig godt, så her kommer oppskriften etter hukommelsen:
Til svelling:
Tilsammen ca 3-4 dl. med havrekli, kruskakli, sesamfrø og litt grovt rugmel i en bolle sammen med ca 4-5 dl. kokende vann. Dette sto til svelling i ca en time.
I bakebollen med elteklo:
- Det som hadde svellet [...]

Les hele posten »

Lenes jordskokkbrød

Jeg har jordskokk i hagen min. Høye solsikkelignende planter på sommeren med nydelige jordskokker under jorda fra sent på høsten. Knollene kan høstes gjennom hele vinteren her hos meg i Fredrikstad. Neste år vokser det opp nye planter fra de knollene som ligger igjen i jorda. En fin matplante.
Igår kveld tenkte jeg at imorgen skal [...]

Les hele posten »

Jeg bakte brød igår

Igår bakte jeg brød. Sånt brød som jeg spiser én skive av, to skiver, tre, en til og en til….. Noe slanketips er det jo ikke akkurat .

Brødet er lett å skjære opp og smaker like godt som det ser ut på bildet.
Jeg fulgte stort sett oppskriften min på hjemmebakt brød med
noen små [...]

Les hele posten »

Hjemmebakt brød

Jeg liker å bake brød. Duften. Å selv bestemme hva brødet jeg skal spise er laget av. Forventningen. Å glede meg til å tygge over sprø, deilig skorpe. Å nyte den første, varme skiva rett fra ovnen. Duften av gjær, å kna deigen på bordet, forme den akkurat som jeg vil. Duften av nybakt brød.
Gjennom årene har jeg [...]

Les hele posten »

Lenes rugbrød med surdeig

Jeg skal bake rugbrødene mine imorgen. Jeg har satt fordeigen i kveld. Og nå tar jeg skikkelige mål, så det blir riktig det som står her. Jeg har alltid bare brukt cirka-mål, nå får jeg skrevet inn sånn jeg gjør det denne gangen, og jeg måler opp og skriver ned mens jeg baker.
Jeg har forandret, utviklet [...]

Les hele posten »