Jeg sådde 1 rad rødbeter i hagen i år (Beta vulgaris L. ’Detroit 2’). Idag høstet jeg de fine, friske, dyprøde rødbetene mine!
Først gjorde jeg dem klare:
Jeg vasket dem, lot røttene og litt av stenglene være på. Jeg dampet dem i ca 40 minutter, la dem i kaldt vann og gnei av skallet med henda. Dette viste seg å være en superenkel og bra metode som gjør at de holder godt på både rødfargen og smaken. 
Ifjor syltet jeg rødbetene etter en “moderne oppskrift” – de ble litt for sterke i smaken for meg.
Iår lette jeg derfor fram oppskrifter fra husets gamle kokebøker, de varierte vilt mellom 100 gram (kokebok fra -71) og 250 gram (kokebok fra -49) sukker til 5 dl. sylteeddik (7%), så jeg bestemte meg for å prøve noe imellom, 200 gram:
Ingredienser til 1 stort glass:
3-4 store kokte og rensede rødbeter – eller flere små.
karve
sennepsfrø
5 dl 7% sylteeddik (1 dl 35% + 4 dl vann)
200 gram sukker
1 ts. atamon flytende (atamon bildesøk)
Fremgangsmåte:
Jeg skar opp 3 store, kokte og rensede rødbeter i skiver og la dem lagvis med litt hel karve og sennepsfrø i et rent glass med tett lokk.
Jeg kokte opp eddik og sukker, tok kjelen av varmen og rørte i 1 ts. atamon flytende (atamon hindrer muggdannelse – det er sikkert ikke nødvendig når det er så mye sukker og eddik, men roer ned amatørkokkenervene. De selger atamon i store matbutikker)
Jeg helte den varme eddik-sukker-atamon-væsken over rødbetskivene i glasset så det dekket godt. Jeg skrudde igjen lokket og satte glasset kjølig. Det skal stå kjølig i minst etpar dager før bruk.
Fortsettelse følger derfor om etpar dager….
