Fastelavnsboller

 
Fastelavnsboller skal være litt fetere, litt søtere, litt tyngre og mye større enn andre hveteboller. Jeg tar en velfortjent pause fra sunn slankemat og baker boller til fastelavn.

Dette blir ca 24 fastelavnsboller:

200 gram smør (eller margarin om du foretrekker det)
6 dl. helmelk
100 gr. rød, fersk gjær
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (valgfritt, men gir litt ekstra god smak)
1 ts kardemomme (valgfritt, jeg liker kardemomme)
1 kryddermål (1ml) ascorbinsyre (valgfritt, det blir boller uten også)
1 ts bakepulver (gir litt ekstra heving av bollene)
2 egg
2 dl sukker
ca 1,2 kg (ca 2 liter) siktet hvetemel

Pensle med:
egg
fløte

Pynte med:
jordbærsyltetøy, bringebærsyltetøy eller annet syltetøy du liker,
melis
pisket kremfløte

Jeg finner fram bakebollen min og setter på eltekroken.
Jeg følger (som alltid) metoden min med 6 hevinger.

1.heving: Jeg varmer opp 5 dl av melken til den er lunken og løser all gjæren opp i melken, så blander jeg inn ca 4 dl. av melet, dekker med plast og lar dette heve ca 15 min.
Mens dette hever smelter jeg halvparten av smøret i resten av melken og lar det stå så det blir lunkent.

2. heving: Jeg har dette i bakebollen: Resten av melken og halvparten av smøret (smeltet), salt, vaniljesukker, kardemomme, ascorbinsyre, bakepulver og egg. Jeg kjører maskinen litt så dette blir godt blandet før jeg har i ca halvparten av melet. Jeg kjører maskinen videre til dette blir en tyntflytende, blank og jevn deig. Så deler jeg den andre halvparten av smøret i biter og putter ned i deigen. Jeg strør over litt mel, dekker med plast og håndkle og lar heve i 20 minutter.

Sånn ser deigen ut etter andre heving.

Sånn ser det ut når deigen “slipper bakebollen”.

3. heving: Jeg har i sukkeret og kjører maskinen så deigen blir jevn før jeg har i resten av melet litt etter litt til deigen såvidt slipper bakebollen. Jeg kjører maskinen lenge, så deigen blir jevn og god å ta på. Jeg strør over litt mel, dekker med plast og håndkle og setter til heving, gjerne i en time.

4. heving: Jeg har deigen på bordet, knar den litt og deler den i 2 like store deigbiter. Jeg lar deigbitene ligge og heve noen minutter under klede.

- Jeg deler hver deigbit i 12 deler og ruller hver del til en bolle som jeg setter på bakepapir på bakebrett. Jeg bruker 3 brett med 8 boller på hvert brett til denne oppskriften.

5. heving: Jeg setter brettene til heving, dekket med plast og håndkle. De må stå lunt og kan gjerne få lov til å stå i 1 time. Jeg setter ovnen på 225 grader.

        
6. og siste heving skjer i ovnen: Jeg pensler bollene med 1 sammenvispet egg, blandet med litt av kremfløten før jeg setter brettene inn i ovnen.
Bollene steker på 225 grader i ca 9-10 minutter. De hever enda litt mer mens de steker.

Jeg avkjøler bollene på rist.

Jeg pisker kremfløte og alle får fylle og pynte sine egne boller med krem, syltetøy og melis.

Tips:
Bollene kan fryses (før de fylles og pyntes).
Jeg setter de frosne bollene til tining oppå ovnen mens ovnen varmes opp og steker dem på ca 200 grader i ca 6-7 minutter - til de er varme og myke tvers igjennom.

Bollene kan fint lages med fruktose istedenfor sukker. Da tar jeg 1,5 dl fruktose istedenfor 2 dl sukker og jeg steker bollene på 190 grader i ca 13-15 minutter. Men denne helgen er det bare sukker-spisere i huset, så jeg lager årets fastelavnsboller med sukker.

Tillegg: Siden veldig mange tror at fastelavn skrives med en ekstra e mellom v og n, skriver jeg her inn etpar feilvarianter av ordet: Fastelaven og fastelavensboller - så søkemotorene finner oppskriften min.