Sjokoladekake med sjokoladesmørkrem. Fruktose.

Igår laget jeg sukkerbrødbunn med fruktose til marsipankake og den ble så bra at jeg fikk lyst til å teste litt mer. I går kveld prøvde jeg meg på en bursdagssjokoladekake med fruktose. Og jeg tror jeg fikk til. Kanskje. Nå ligger kaka i fryseren. Neste søndag faller dommen.
Jeg bruker altså oppskriften fra sukkerbrødbunn med fruktose med noen små forandringer. Og resultatet er luftig sukkerbrød med fruktose isteden for sukker.

Til en 2-liters form:

4 egg, delt i hvitte og plomme
1,3 dl. fruktose
0,6 dl. appelsinjuice
1,6 dl. mel
0,3 dl. potetmel
0,7 ts. bakepulver
0,7 ts natron
1,3 ts. vaniljefruktose
3 ss kakao - original

Her er mengdene til en 26 cm rundform (= ca 3 liter)

6 egg, delt i hvitte og plomme
2 dl. fruktose
1 dl. appelsinjuice
2,5 dl. mel
0,5 dl. potetmel
1 ts. bakepulver
1 ts. natron
2 ts. vaniljefruktose
4-5 ss kakao - original

Jeg brukte kjøkkenmaskinen min. Først vispet jeg eggehvitene stive, og hadde de over i en annen bolle. Så hadde jeg eggeplommene og fruktosen i piskebollen. Jeg pisket dette noen minutter til det ble lyst, før jeg helte i kald appelsinjuice og pisket videre. Først er dette veldig flytende, men bedriver man kakeforsøk, må man ta noen sjanser.

Etter noen minutter (jeg tok ikke tida) var det blitt til en tjukk og luftig eggedosis.

Mens maskinen vispet hadde jeg mel, potetmel, bakepulver, natron, vaniljefruktose og kakao i melsikten og siktet dette ned i en bolle.
Jeg blandet med vispen i bakebollen:

Jeg hadde oppi de stive eggehvitene, rørte raskt inn med noen trykk på pulsknappen.

Deretter alt det tørre som jeg også blandet inn med noen trykk på pulsknappen.

Jeg laget dagens forsøkskake i en 2-liters brødform, og for at ikke kaka skulle sitte fast i formen la jeg alufolie i formen og smurte og drysset med mel. Bakepapir er like greit å bruke. Jeg helte oppi røra.

Kaka stekte nederst i stekeovnen på 150 grader.
Jeg sjekket med en pinne at kaka var ferdig. Den var ferdig etter 45 minutter.

Jeg lot den stå til avkjøling i formen på en rist. Under klede.

Mens kaka stekte laget jeg et forsøk på sjokoladesmørkrem med fruktose:

100 gram smør
0,8 dl. fruktose
1/2 plate (50 gram) 70% sjokolade
1 ts. vaniljefruktose
3 ts. kald, sterk kaffe

Jeg brukte også:

litt mer kald kaffe til å dynke kaka
litt kokos til pynt

Jeg la smør, fruktose, sjokolade og vaniljefruktose i en bolle. Jeg satte bollen inn i mikroen så smøret såvidt smeltet.

Jeg tok bollen ut igjen og rørte dette sammen inntil sjokoladen også smeltet. Uten mikrobølgeovn ville jeg ha smeltet smøret i en kjele på lav varme, hatt oppi sjokoladen og fruktosen og rørt til det blir oppløst. Obs! Dette må altså ikke koke. Jeg rørte til det ble en sjokolademørk, flytende, jevn væske.
Ideen bak denne måte å gjøre det på er at fruktosen skal løses opp i væsken, så smørkremen blir myk.

Jeg lot dette stå på kjøkkenbenken til det ble avkjølt og begynte å stivne.

Deretter pisket jeg til det ble lyst, luftig og kremet. Jeg hadde i den kalde kaffen mens jeg pisket.
Kremen er et forsøk og smaker muligens litt for sterkt av sjokolade, men jeg tror smaken blir bra sammen med kaka.

Da kaka var litt avkjølt tok jeg den ut av formen og delte den i tre bunner. Jeg dynket nederste bunnen med litt kald kaffe og la på ca halvparten av kremen, la på midtbunnen og gjorde det samme, men lot litt krem være igjen.

Jeg la på toppen og smurte på resten av kremen, så kokosen skulle få feste. Så drysset jeg kokos på kaka.
Jeg avsluttet med å sette kaka i fryseren. Jeg behandler den altså på samme måte som bursdagsjokoladekaka, men uten melisglasur.

Jeg skal tine kaka i kjøleskap.

18/11-07:
Dommen har falt: Vi damer likte denne kaka veldig godt. Kaka har en sterk og god ettersmak av sjokolade og konsistensen er også bra. Mannfolka syntes derimot ikke dette var noe god erstatning for sukker- og smør-bomba jeg ellers pleier å lage til bursdagene, familiens bursdagssjokoladekake.
Men kaka er muligens litt for sterk i smaken. Neste gang tar jeg kanskje litt mindre, ca 30-40 gram 70% sjokolade i kremen istedenfor 50 gram + litt kanskje litt mer krem i forhold til mengde kake? (Se Virrvarrs kommentar i kommentarfeltet.)