Pannekaker
november 7, 2007 av Lene
Denne oppskriften er stor, den opprinnelige oppskriften er 1/3 av denne og er mer enn nok til 2 voksne.
Denne er nok til 2 voksne og 2 sultne ungdommer og litt rester til aftens og frokost. Kalde restepannekaker er godt - kanskje så godt at muligheten for rester er god nok grunn til å steke pannekaker?
Det er mye egg i disse pannekakene, dette er mat å bli mett av.
Pannekaker til 6 personer:
450 gram siktet hvetemel
3 knivsodder (= 3 fingerklyper) salt
12 egg
12 dl helmelk (eller blanding av melk og fløte)
6 ss smeltet smør - eller rapsolje som jo er litt sunnere, men ikke like godt…..
Litt smør / margarin / olje i panna under stekingen - det blir best smak med smør, men annet fett går like greit.
Tilbehør:
ca 300 gram bacon
sukker og/eller fruktose og/eller honning
sitronsaft
blåbærsyltetøy
andre syltetøy man har og liker
Det går raskt å lage røra. Jeg bruker matmølla mi til dette (matmølle = foodprocessor).
Jeg finner fram matmølla og har oppi melet, salt, eggene og ca halvparten av melken. Siden dette er en svær oppskrift får jeg nemlig ikke plass til all melken i matmølla.
Jeg kjører dette til det blir en jevn røre uten klumper.
Jeg heller røra i en bolle som er stor nok (en 2-liters rørebolle med lokk passer perfekt til denne mengden). Jeg heller i resten av melken og det smeltet smøret/oljen og blander sammen.
Det går greit uten matmølle også, da pisker du sammen røra med visp til den er jevn uten klumper.
Så må røra få lov til å svelle i kjøleskapet i en halvtime - eller lenger.
Litt av melet faller gjerne til bunns mens røra sveller, så jeg rører opp røra rett før jeg skal steke.
Å steke:
Det tar ca en time å steke denne mengden, jeg pleier å bruke 2 stekepanner, da går det unna på en halvtime.
Når jeg steker pannekaker bruker jeg panner med teflonbelegg. Da får jeg til å lage hele pannekaker som ikke sitter fast i panna.
Jeg setter plata på fullt (3 på min komfyr) og varmer opp stekepanna.
Jeg har i litt fett, lar fettet bruse seg ferdig og har i en øse med røre.
Jeg heller på panna, så røra fordeler seg jevnt utover hele bunnen.
Panner er forskjellige i størrelsen og øser også, så her må man prøve seg fram til riktig mengde. Noen liker tynne pannekaker og noen liker tykke.
Jeg venter mens pannekaken blir passe brun på undersiden, så snur jeg den med en stekespade. Jeg bruker en avlang, smal plast- (til teflonpanne) -stekespade. Med den går det greit å snu pannekaka.
Så lar jeg den steke til den er passe stekt også på den andre siden.
Jeg liker varme pannekaker, så jeg legger de ferdige pannekakene i et dypt fat med lokk. Fatet står på en metallrist oppå en plate på laveste varme. De kan også legges i et fat i stekeovnen, på 60-80 grader, f.eks med aluminiumsfolie over.
Når de siste pannekakene er stekt har jeg baconskiver i pannene. Jeg steker baconet.
Så spiser vi:
Pannekaker med bacon er veldig godt.
Og vi fortsetter med pannekaker med sukker og litt sitronsaft, pannekaker med blåbærsyltetøy, pannekaker med fruktose, pannekaker med det de som sitter rundt bordet har lyst på.
Det er godt med kald melk til.
12/11-07:
Gubben sa: Du har ikke bilder til pannekakeoppskriften din…. Og jeg tok hintet. Så idag har vi spist pannekaker, jeg tok bilder og nå har jeg satt inn bildene her. Vi var bare 2 til middag idag, så jeg laget av 1/3 av mengden i denne oppskriften. Det var passe til oss.
