Jeg bakte brød igår

Igår bakte jeg brød. Sånt brød som jeg spiser én skive av, to skiver, tre, en til og en til….. Noe slanketips er det jo ikke akkurat .

Brødet er lett å skjære opp og smaker like godt som det ser ut på bildet.

Jeg fulgte stort sett oppskriften min på hjemmebakt brød med
noen små forandringer:
Jeg lot det grove svelle over natta istedenfor bare 2 timer.
Jeg bakte 3 små brød av deigen istedenfor 2 store - med samme temp og steketid som 2 brød.
Jeg hadde nok i mer melasse enn 1-2 ts for brødet ble nokså mørkt.
Jeg hadde i 1 ml (1 ml = 1 kryddermål) ascorbinsyre istedenfor 1/2 ml.
Og jeg drysset det med fint sammalt rugmel istedenfor hvetemel.

Resultat:
Svellingen over natta eller 2 timer gjør ingen forskjell.
3 brød istedenfor 2 er helt greit med samme steketetid og temp som med 2 brød (210 i 40 minutter).
Mer melasse? Nei, jeg synes det ser litt underlig ut med så mørke brød. Neste gang kan jeg kanskje prøve med honning istedenfor melasse?
Forskjellen på 1/2 og 1 ml ascorbinsyre gjør ingen forskjell, så 1/2 ml holder lenge.
Det ble litt gråere skorpe, men ellers helt ok. Greit med litt variasjon.

Også tok jeg noen bilder:

Når deigen er passe, dvs “deigen slipper bollen” ser det sånn ut i bakebollen. Jeg drysser over litt hvetemel, legger over plast og et klede og lar deigen heve.

Etter en halvtime ser deigen sånn ut.

Jeg avkjøler de 3 små brødene på rist.