Dette er egentlig en variant på bondeomelett, men allikevel noe helt annet. For dette er mer fleskepannekaker enn omelett. En av gutta mine likte ikke egg, men han likte veldig godt denne varianten på “middag når det bare er litt rester og noen egg i kjøleskapet”.
Hvorfor jeg kaller dette hyttepannekaker? Fordi jeg laget dette mange ganger på kolonihagehytta vår da ungene var små.
Det er lett å forandre mengdene så det passer til flere eller færre personer.
3 pannekaker til 3 personer:
6 ss hvetemel
3/4 ts. salt
3 egg
3 dl. melk
litt gressløk - kuttet opp smått
ca 150 gram bacon - kuttet opp smått
2-3 kalde, kokte poteter - kuttet opp smått
Litt olje til steking
Visp sammen mel, salt, egg og melk til det blir en jevn røre uten klumper. Bland i gressløken. La stå og svelle i minst en halvtime. Rør litt rundt i røra før du skal bruke den.
Varm opp stekepannen, ha i litt olje og brun baconbitene og potetbitene. Ta dette ut av panna og legg tilside.
Vask panna. Varm opp igjen på svak varme. Ha litt olje i panna og fordel 1/3 av baconet og 1/3 av potetene i panna, hell over 1/3 av røra. Stek pannekaka over svak varme til den er pent brun på undersiden og litt stiv.
Så kommer det som ikke er så vanskelig som man skulle tro. Nå skal du nemlig vende pannekaka på et lokk:
Legg et flatt lokk oppå stekepanna, ta grillvott på den ene hånden, hold lokket fast med grillvott-hånden mens du snur panna. Løft opp panna (nå ligger pannekaka oppned på lokket), sett panna ned på plata igjen og skli pannekaka ned i panna. Stek den ferdig på den andre siden. Når den er ferdig legger du den på fat/tallerken.
Gjør det samme med pannekake nr. 2 og 3. Legg pannekakene oppå hverandre som en kake, og del dem opp som kakestykker. Serveres nystekte og varme. Gjerne med en salat til.
Vurdering:
Denne oppskriften er velprøvd og pannekakene er faktisk lette å lage - hvis man har et flatt lokk som er litt større enn stekepanna. De kan lages med annet enn bacon og potet også - man tager hva man haver.
Koselig- Danny og jeg får prøve dette en dag (c;