Eplekompott

Dette er en enkel og grei dessert til 6-7 personer. Den bør lages dagen før den skal spises.

Ingredienser:

1 kg eplebiter
1 liter vann
litt sitronsaft
3/4 dl. fruktose
6 ss potetmel utrørt i litt kaldt vann.

Først går jeg ut i hagen og plukker inn en halv bøtte epler og skreller, fjerner kjernehus og deler dem opp med epleskjæreskrelledingsen min. Jeg legger eplebitene i kaldt vann med litt sitronsaft etterhvert som jeg deler opp. Når jeg tror jeg har nok tar jeg dem ut av vannet og veier dem. Eller jeg tar opp 1 kg. ferdig delte eplebiter fra fryseren.

Så har jeg eplebitene i en kjele sammen med 1 liter kaldt vann, 3/4 dl fruktose og litt (en sprut) sitronsaft.

Jeg koker opp, rører litt innimellom, og lar det koke i 4-5 minutter til eplebitene blir møre og litt kokt i stykker.

Jeg rører 6 ss potetmel ut i litt kaldt vann.
Så tar jeg kjelen av platen og heller potetmel/vann-blandingen i kjelen i en tynn stråle mens jeg rører hele tiden. Jeg setter kjelen tilbake på platen til kompotten såvidt begynner å koke opp igjen mens jeg fortsette å røre.
Jeg tar kjelen av plata igjen.
Jeg heller eplekompotten i en passe stor bolle, drysser fruktose oppå (for å unngå snerk), legger over plastfolie og setter kjølig over natten. Og morgendagens dessert er “i boks”.

Etter en natt i kjøleskapet har eplekompotten stivnet og er passe søt/syrlig. Den kan serveres som den er eller med vaniljesaus, kesam, fløte eller melk.

Med sukker: Før laget jeg denne med sukker. Da brukte jeg 2 dl sukker istedenfor 3/4 dl fruktose og jeg drysset sukker oppå den ferdige kompotten istedenfor fruktose. Ellers akkurat samme oppskrift og fremgamgsmåte.

Samme oppskrift kan brukes med andre frukt/bær enn epler. Jeg har ofte laget av blandinger fra fryseren: Eple/rabarbra eller eple/plomme eller plomme/rabarbra osv. Men det trengs litt mer fruktose (eller sukker) med surere bær/frukt. Se også bærgrøt/bærkompott med fruktose.