Sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene laget jeg ofte da ungene var små og jeg var ung med liten tro på egne evner som kakebaker. Disse fikk jeg alltid til, de er enkle og raske å lage.

Dette blir 22-24 stk.

2 1/2 dl hvetemel (siktet hvetemel)
2 dl. sukker
1 1/2 ts. bakepulver
1 ts. vaniljesukker
3 ss kakao (original, ikke bake eller drikke-kakao)
150 gram smeltet smør - eller margarin. Jeg foretrekker smør i disse.
2 egg
1 1/2 dl. varmt (kokende) vann

Sett stekeovnen på 200-225 grader.

Bland det tørre i bollen til kjøkkenmaskinen. Bruk vispen og rør inn smeltet smør, sammenvispet egg og varmt vann. Rør til det blir en glatt røre. Den er nokså flytende denne røra, det skal den være.

Legg bakepapir på et stekebrett (det blir lett søl når du heller i røra). Sett muffinsformene utover brettet.
Jeg har lært meg etpar triks for å sikre at muffinsene holder formen når de stekes i muffinsformer av papir:
Bruk to muffinsformer til hver muffins og ha litt avstand mellom hver muffins på brettet.

Hell røren over i et litermål eller noe annet med helletut, da er det lett å helle røra i muffinsformene.
Hell røra i muffinsformene. De skal være ca 2/3 fulle.

Stekes 200-225 grader i ca 10-15 minutter.

Avkjøles på stekebrettet på en rist.
Pynt f.eks med å drysse over melis med en tesil.

Vurdering:

Jeg har ikke laget disse på mange år nå. Kanskje på tide med litt sjokolademuffins igjen?
Jeg har ikke prøvd dem med fruktose istedenfor sukker, men det burde gå greit. Med fruktose bør de stekes på ca 190 grader i ca 15 minutter (litt lavere temp, litt lengre tid).

Tillegg den 27/9-07:

Igår kveld laget jeg en liten prøveporsjon sjokolademuffins med fruktose istedenfor sukker. Jeg stekte dem på 190 grader i 15 minutter. Jeg pyntet dem med å strø over litt kokos da jeg tok dem ut av ovnen. De ble svært gode på smak og konsistens, men hevet seg dårlig. Det at det hever litt dårlig har jeg jo opplevd med bakepulverbakst med fruktose før.

Idé til neste gang jeg baker disse med fruktose: Litt mer bakepulver (2 ts til denne oppskriften istedenfor 1,5 ts), appelsinjuice istedenfor vann + det er mulig at litt natron vil gjøre stor forskjell…?

Tillegg 29/9: Igår testet jeg med fruktose, appelsinjuice, litt mer bakepulver + natron og litt salt. De hevet seg skikkelig bra, ble luftige sånn de blir med sukker, men fikk en litt salt smak og muligens litt for mye stekt. Idag har jeg testet en runde til, nå med litt mindre natron og uten salt. Resultatet ble så bra at jeg skriver den inn som egen oppskrift: Myke sjokolademuffins med fruktose.