Fra 2006 og 2005: Bringebærsyltetøy.
september 20, 2007 av Lene
Skrevet på vinteren 2006/07:Jeg lager bringebærsyltetøy hver senhøst eller når jeg har tid og lyst. Bæra plukker jeg inn i løpet av sommeren (dvs. jeg plukker inn det som ikke blir spist på direkten - bringebæra er der for å nytes). Det lå da litt bringebær i fryseren etter sommeren 2006 også, faktisk 3.5 kg. Og jeg laget syltetøy, men det måtte være litt søtere enn det jeg laget ifjor. Fjorårets var med 500 gram fruktose pr. 2 kg. bær.
Nå ble det sånn:
3,5 kg. bringebær fra fryseren.
1,3 kg. fruktose
2 poser certo syltepulver
snaue 2 ts. atamonpulver
snau 1 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
La bæra tine sammen med mesteparten av fruktosen i stor kjele. Koke i 10 - 15 minutter, skumme av. Ta kjelen av platen, bland resten av fruktosen sammen med det tørre og rør inn.
Se grunnoppskrift syltetøy med fruktose. Fyll på rene og varme glass.
Dette ble 3 store og 2 halve glass.
Vurdering:
Pr. 2 kg bær blir det sånn:
2 kg bær, 750 gram fruktose, 1 pose certo syltepulver, 1 ts. atamon(pulver),
1/2 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek).
750 gram fruktose pr. 2 kg. bær blir 73 gram bær pr. 100 gram ferdig syltetøy.
Dette forsvant fort, allikevel fikk jeg beskjed om at det fortsatt var litt for surt - enda litt mer fruktose neste år….? Ja, ja får vel ha litt mer da. Det er jo allikevel mye mer bær i forhold til søtstoff enn i kjøpesyltetøy.
Her er oppskriften fra 2005:
Det var 6.5 kg bringebær i fryseren etter sommeren 2005.
Den 14. oktober 2005 ble dette til 8 kg ferdig syltetøy = 5 store glass og 5 små glass.
Oppskriften pr. 2 kg bær:
2 kg bær
500 gram fruktose
1/2 ts. ascorbinsyre
1 ts atamon
1 pose certo syltepulver
Jeg fikk klage på at syltetøyet var for surt.
