Denne har jeg laget mange ganger i epletiden på høsten, kaka er en mettende dessert eller kaffekake til mange sultne. Den er en søt og deilig fetende høstsøndagsmiddagsdessert.
Jeg har også laget denne med annet enn bare epler. Og den er god midt på vinteren med hagefrukt fra fryseren: plommer (uten sten), eplebiter, og rabarbrabiter. Frukten behøver ikke være helt tint før den legges utover røra. Med plommer fra fryseren blir kaka veldig saftig, nesten for saftig. Men veeeldig god.
Oppskriften:
5 egg og
540 gram sukker - piskes til eggedosis
3 dl. kokende appelsinjuice - ha dette i eggedosisen og pisk videre til det blir avkjølt
375 gram hvetemel,
4 1 /2 ts bakepulver,
6 ts. vaniljesukker,
1/2 ts. kanel,
1 ss potetmel
Alt dette tørre blandes sammen og røres inn i eggedosis-juicen.
Legg bakepapir i den store langpanna og hell i røra.
ca. 1 kg eplebiter (uten skall og kjernehus) - fordeles oppå røra.
kanel,
perlesukker og
hakkete mandler - drysses over eplene.
Mengder? Et passelig dryss med kanel og perlesukker etter hvor mye man liker og ca en neve eller to med hakkete mandler.
Smør (ikke margarin) - skivet med ostehøvel, legges jevnt fordelt over hele kaka. Mengde? Sånn at det nesten dekker.
Stekes på 200 grader i 30 minutter, midt i ovnen.
Kaka servereres direkte fra langpannen som dessert eller kake til kaffen.
Denne kaka er best varm, rett fra ovnen, men er også god kald neste dag (hvis det blir rester).
Vurdering:
Jeg lager denne kaka med fruktose istedenfor sukker også, da uten perlesukker. Det blir en ok kake det også, men det tar himla lang tid før egg og fruktose blir eggedosis, det kan være en ide å prøve med å piske hvittene for seg til de blir stive og plommene med fruktosen til eggedosis. Også blande før jeg har i tørrstoffene. Som jeg gjør med sukkerbrød til bløtkake.
Med fruktose steker jeg kaka på litt lavere temperatur og litt lengre tid: 180 grader i ca. 40 minutter.
Ide: Neste gang jeg lager denne uten sukker skal jeg ha på litt kokos (istedenfor perlesukker). For det ble så vellykket da jeg laget safrankringle med fruktose.
