Sjokoladekjeks med fruktose
august 9, 2007 av Lene
Jeg har eksperimentert fram denne fruktose-versjonen av sjokoladekjeks med sukker. Innholdet i fruktose-kakeboksen forsvinner fort….
Dette blir 18 kjeks, 2 stekeplater med 9 på hver:
100 gram romtemperert smør (ikke margarin, softe soya-greier eller annet, men smør)
150 gram tilsammen av: Melasse, fast honning og fruktose: Ca. 1 ss (30 gram) melasse, ca. 60 gram fast honning og ca. 60 gram fruktose. Bruk vekt! (Melasse selges blant annet i helsekostforretninger, jeg kjøper på Meny, Begby)
1 egg, halvpisket
140 gr. siktet hvetemel
3/4 ts. bakepulver
1/2 ts vanliljefruktose
25 gr. mandler (hakket)1/2 plate (50 gram) 70 % Lindt-sjokolade ( hakket). Man kan også bruke en fruktose - sjokolade. Men til Idas ikke-sukker-diett går det greit med 70% mørk Lindt-sjokolade.
Pisk smør og melasse/honning/fruktose “hvitt”, altså til det blir lyst og luftig med visp. Bland bakepulver og vaniljefruktose med hvetemelet. Rør inn hvetemelet vekselsvis med egget. Rør inn hakkete mandler og sjokolade tilslutt. Deigen er nokså klissete.
Bilde av kjeksene før og etter steking.
Settes med skje på bakepapir på plate. 9 kjeks på hver plate.
Stekes ca. 15 minutter på 150 grader midt i ovnen til de er gyllenbrune.
Legges forsiktig over på rist, la ligge til de er helt avkjølt. Oppbevares tørt i kakeboks.
Varme på rist.
Vurdering:
Jeg har testet disse med flytende honning og med fast honning. De blir litt sprøere med fast honning enn med flytende. Disse kjeksene er mykere enn de som er laget med sukker, men smaker veldig godt. Jeg har ikke fått testet langtids-holdbarheten, siden de blir spist opp så fort.
