Jeg skjønte ikke egentlig denne forherligelsen av fårikål, inntil jeg tilfeldigvis kjøpte fårikålkjøtt av sau et år og fikk oppleve smaken av fårikål laget av kjøtt fra voksen sau. Wow! Godt, bedre, enda bedre tredje dag.
Så når det er salg på fårikålkjøtt av sau på høsten, kjøper jeg inn og legger i fryseren. Jeg bruker fårikålkjøttet av sau til fåregryte og fårikål. Men dette med sau eller lam er jo en smaksak, andre liker lam bedre enn sau. Lam er mildere i smaken enn sau.
Denne oppskriften er til den store kjelen min, den som tar 10 liter. Mindre kjele = mindre mengder. Dette er jo ikke akkurat nøyaktig oppmålte ingredienser.
Fårikål av sau - eller lam:
ca. 3.2 kg kjøtt
ca 4-5 kg kålhode. (ca. 2 store hoder). Og det må være vinterkål, sommerkål bare koker helt istykker. Kålen skjæres i biter/strimler eller båter - alt etter hva man liker.
Pepperkorn + salt + litt dryss av hvetemel + litt sukker mellom hvert lag. Sukker er ikke helt nødvendig, men det gjør en liten forskjell på smaken. Jeg har ikke testet med andre søtstoffer enn sukker, det går jo ann å teste med fruktose, eller med en ørliten klype tørkete stevia-blader.
ca 2, 5 liter kokende vann = vann halveis opp i gryta.
Koke på svak varme i 3 timer - la stå kjølig natten over - kok opp igjen før middag neste dag = solid godt! Fårikål er best den tredje og fjerde dagen den kokes opp igjen….
Spises med kokte poteter som tilbehør.
