Urtekake

Røre:

300 gram smør

400 gram fruktose

500 gram hvetemel

2 ts. bakepulver

2 ts. vaniljesukker (hjemmelaget av fruktose og frø fra vaniljestang)

2 dl. appelsinjuice eller melk - jeg bruker appelsinjuice

4 egg

ca. 75 gram 70 % sjokolade, hakket i biter.

Fruktose og smør røres hvitt, tilsett ett og ett egg av gangen. Rør godt i mellom. Tilsett alt det tørre + juice/melk vekselsvis. Ha i hakket sjokolade tilslutt.

Ha bakepapir i langpannen, hell røra over og dra den jevnt utover.

Topping:

150 gram smeltet smør

200 gram fruktose

10 ss kokos

4 ss fersk hakket peppermynte - eller 2 ss tørket.

Toppingen røres sammen og smøres oppå røra i panna - altså før steking.

Settes nederst i ovnen. Stekes på 150 grader i ca. 55 minutter.

Vurdering:

Denne ble skikkelig god. Full av smak og deilig fet. Den blir bedre etter en natt i kjøleskap og er like god etter å ha vært i fryseren.
Den opprinnelige oppskriften kommer fra Urtemor på hagegal og er med sukker, halvparten så mye kokos og uten sjokolade, steketid med sukker er 175 grader i 25-30 minutter.