I forigårs laget jeg en sjokoladekake etter en oppskrift jeg hadde funnet på hagegal.
Jeg forandret den til fruktose istedenfor sukker + litt annet etter prinsippet: “man kan bake med det man faktisk har i huset”. Jeg skiftet derfor ut rømme med tyrkisk youghurt i selve kaka.
Sånn gjorde jeg:
Sjokoladekakerøre
200 gram fruktose
200 gram romtemperert smør
2 ts. vaniljesukker (og da bruker jeg min egen som er laget av ca. 3 dl. fruktose som er kjørt sammen med frøene fra en vaniljestang i hurtigmikser. Jeg oppbevarer vaniljesukkeret mitt på et tett glass i skapet). Se her.
5 medium str. egg. (oppskriften er dobbelt av den orginiale og der er det 2 store egg. Jeg tenker at dobbelt av 2 store egg = ca. 5 middels egg)
5 dl. tyrkisk youghurt. (Oppskriften sier her rømme, men det hadde jeg ikke)
500 gram hvetemel.
80 gram kakao. (jeg bruker den som nå heter “original” – altså hverken drikke-eller bake-kakao.
3 ts. bakepulver
1 ts. natron (oppskriften var 2 ts. bakepulver til halvparten av denne mengden. Jeg forandret litt på dette, fordi natron er ok sammen med sure ingredienser) .
ca. 2ss appelsinjuice. (dette sto ikke i oppskriften, men jeg syntes røra var så tjukk og appelsinjuice er godt sammen med sjokolade.)
Fruktose, smør og vaniljesukker røres lyst og luftig i kjøkkenmaskin. Rør inn eggene, et av gangen. Rør inn youghurten, bland sammen det tørre og sikt det i smørkremen, ha i appelsinjuicen. Bland alt godt.
Jeg hadde dette på bakepapir i den store langpanna.
Stekte i 25 minutter på 150 grader (dvs. 160 på min komfyr, siden den viser ca. 10 grader feil. Sjekket med nål om den var ferdig før jeg tok den ut. Det tok altså 25 minuter. Satte på rist til avkjøling.
Sjokoladeglasur
200 gram melkesjokolade søtet med fruktose (sånn jeg kjøper i sverige)
100 gram 70 % sjokolade.
3 dl. lettrømme
+ kokos som pynt
Dele sjokoladen i biter, ha i en bolle, smelte i mikroen på lav effekt inntil det begynner å smelte – evt. over vannbad. Røre i sjokoladen til den blir jevn og glatt og helt smeltet. Ha i rømmen, røre til en glatt, tykk glasur.
Når kaken er avkjølt: dele i to på tvers, legge ene halvparten på fat, smøre over litt av glasuren, ha på litt kokos, legge over andre halvparten. Smøre resten av glasuren oppå og rundt sidene og strø kokos oppå.
Sett i kjøleskapet og la stå til neste dag.
Vurdering:
Dag 1: Denne er altfor bitter, jeg må ha over litt mer fruktose, jeg drysser litt fruktose oppå kokosen.
Dag 2 (etter en natt i kjøleskapet): Fortsatt nokså bitter. Men noen liker den bedre enn meg. Og konsistensen er himmelsk til å være fruktosekake, så denne oppskriften må jeg fortsette å eksperimentere med inntil kaka blir god.
Dag 3 (etter to netter i kjøleskapet). Nå er den faktisk nokså god denne kaka. 
. Men fortsatt litt for kraftig sjokoladebitter smak- spesielt glasuren. Selve kaka er saftig og god på smak.
Til neste gang:
Mindre 70 % sjokolade i forhold til melkesjokolade i glasuren. Eller kanskje melkesjokoladen med fruktoseblir bitter ved oppvarming?
Kremfløte istedenfor rømme i glasuren.
