Kopiert fra mine egne notater. Se arbeidmetode for å lage syltetøy i Grunnoppskrift syltetøy med fruktose og om hvordan mose epler under Epler i Bær og frukt fra hagen min.
Høsten 2006:
Jeg har nå laget eplemos av 4 kg ren mos + 1 kg som skal i fryseren til blandingsmos med aronia og søtmispel.
Jeg har fått “streng” beskjed om at fjorårets eplemos var for sur, så jeg økt mengden fruktose fra 150 gr. pr 2 kg mos til 350 gram. Da smilte gubben, han likte smaken på årets eplemos.
Oppskrift iår:
2 kg. ren, kokt mos,
4 dl. kokende vann (mindre om mosen er tynn, litt mer om mosen er for fast),
350 gram fruktose,
1 ts. atamon pulver
1/2 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
1 pose certo syltepulver.
På rene, varme glass, står i kjelleren.
Ifjor brukte jeg altså bare 150 gram fruktose pr. 2 kg. mos (se oppskriften under) og vi har ikke spist opp fjorårets. Den smaker like fint (evt. like surt ), så det holder seg godt på glass, men de glassene som står igjen er nå vedtatt kastet.
Jeg laget av 22 kg ren mos ifjor – det var nok galskap det ja, ikke rart det står igjen litt..
Eplemos høsten 2005:
2 kg. mos
4 dl. vann
1 ts atamonpulver
1/2 ts ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
1 pose certo syltepulver
150 gram fruktose.
Eplemos høsten 2004:
2 kg. ren eplemos
4 dl. vann
1 pk certo syltepulver
2 ts. atamon flytende
1/2 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
150 gr. fruktose.
Samme fremgansmåte og oppskrift som hvert år. Men i 2004 brukte jeg flytende atamon istedenfor pulver. Jeg tror jeg husker at det ble litt mer bitter smak med den flytende enn med pulver. 1 ts. pulver tilsvarer 2 ts. flytende ifølge teksten på flasken og posen.
Jeg noterte at jeg laget av tilsammen 9 kg. ren eplemos og at dette ble 13 glass ferdig eplemos.
Tillegg:
Se også: Eplemos 2007 og Eplemos 2008.
Vel, årets eplemos er vekk allerede. Så det er bare å lage mer (c:
Hei
Jeg lurte på hvor mye epler du trenger for å få 2 kg ren mos?
Og hvor får man kjøpt atamon?
Har du prøvd å tilsette kanel til eplemosen? Og da evt hvor mye?
Håper på svar:))
Mvh Synnøve
Hei Synnøve!:
1, Hvor mye epler for å få 2 kg. ren mos kommer helt ann på hvor mye avfall det blir. Jeg kaster epler med mark på komposten, noen år er det veldig mye mark og jeg må kaste halvparten av det jeg tar inn fra hagen. Andre ganger er det bare fine, friske epler.
Av helt friske epler blir det veldig lite avfall, så ca 2.5 kg eller noe sånt? (Jeg bare gjetter)
2, Atamon selges i store matvarebutikker med stort utvalg. Det står sammen med certo og jam.
3, Ja én gang prøvde jeg med kanel i eplemosen. Familien likte det ikke….. Mengde? – husker ikke. Du må prøve deg fram og smake!
Tusen takk for tilbakemld. Da må det bare slutte å regne sånn at jeg får inn eplene. De er skikkelige sure i år så tror ikke jeg skal spare på fruktosen:))
klem
Bare hyggelig å kunne hjelpe.
Bare et tips til : Hvis eplene dine er veldig sure er det mulig de ikke er modne ennå.
Det kommer jo ann på sorten, det finnes sommer-, høst- og vinterepler og de modner til forskjellig tid.
Eplene er ikke modne før frøene inn i kjernhuset er mørke.
Jeg lager ikke eplemosen min før i oktober.