Fra 2004, 2005 og 2006: Eplemos med fruktose.

Kopiert fra mine egne notater. Se arbeidmetode for å lage syltetøy i Grunnoppskrift syltetøy med fruktose og om hvordan mose epler under Epler i Bær og frukt fra hagen min.

Høsten 2006:

Jeg har nå laget eplemos av 4 kg ren mos + 1 kg som skal i fryseren til blandingsmos med aronia og søtmispel.

Jeg har fått “streng” beskjed om at fjorårets eplemos var for sur, så jeg økt mengden fruktose fra 150 gr. pr 2 kg mos til 350 gram. Da smilte gubben, han likte smaken på årets eplemos.
Oppskrift iår:
2 kg. ren, kokt mos,
4 dl. kokende vann (mindre om mosen er tynn, litt mer om mosen er for fast),
350 gram fruktose,
1 ts. atamon pulver
1/2 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
1 pose certo syltepulver.
På rene, varme glass, står i kjelleren.

Ifjor brukte jeg altså bare 150 gram fruktose pr. 2 kg. mos (se oppskriften under) og vi har ikke spist opp fjorårets. Den smaker like fint (evt. like surt ), så det holder seg godt på glass, men de glassene som står igjen er nå vedtatt kastet.
Jeg laget av 22 kg ren mos ifjor - det var nok galskap det ja, ikke rart det står igjen litt..

Eplemos høsten 2005:

2 kg. mos
4 dl. vann
1 ts atamonpulver
1/2 ts ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
1 pose certo syltepulver
150 gram fruktose.

Eplemos høsten 2004:

2 kg. ren eplemos
4 dl. vann
1 pk certo syltepulver
2 ts. atamon flytende
1/2 ts. ascorbinsyre (c-vitaminpulver fra apotek)
150 gr. fruktose.

Samme fremgansmåte og oppskrift som hvert år. Men i 2004 brukte jeg flytende atamon istedenfor pulver. Jeg tror jeg husker at det ble litt mer bitter smak med den flytende enn med pulver. 1 ts. pulver tilsvarer 2 ts. flytende ifølge teksten på flasken og posen.

Jeg noterte at jeg laget av tilsammen 9 kg. ren eplemos og at dette ble 13 glass ferdig eplemos.